Etikett: JULGODIS

GÖR DIN EGEN SOCKERFRIA CHOKLADKALENDER

Bättre sent än aldrig så insåg jag ju att jag glömt tipsa er om något som vi gjorde i år – nämligen gjorde vår egen sockerfria chokladkalender! Jonathan är precis som många andra barn vrålgalen i barnprogramshjältarna Paw Patrol, och såklart har han snappat upp att det finns något som heter både ”chokladkalender” och dessutom Paw Patrols chokladkalender. Som ni vet äter vi en kost utan vitt socker här hemma, och har från start varit beredda på att utmaningarna kommer växa allteftersom att barnen gör det. Och i år var det dags att bemöta önskan om just en chokladkalender. Men istället för att köpa och ge honom en vanlig (= fylld med den billigaste, sämsta och mest sockerbombade chokladen) så valde vi att hitta på vårt eget roliga alternativ: Nämligen att köpa en vanlig för en tia, tömma på choklad och fylla på med mörk vegansk choklad sötad med kokossocker. Samt toppa varje bit med goji- och mullbär (två söta bär proppade med näringsämnen och antioxidanter). Det blev otroligt uppskattat! Nedanför kan du läsa hur vi gör! 🙂

DIY SOCKERFRI CHOKLADKALENDER
1 vanlig chokladkalender
1 kaka mörk, sockerfri och/eller vegansk choklad (vi älskar denna!)
1 matsked
1 kastrull + spisplatta
Eventuellt bär/hackade nötter
Eventuellt en kniv
Lim

1. Börja med att försiktigt öppna upp den övre smala kartongsidan på kalendern. Använd gärna en kniv med ett par lätta händer och se upp så att inga luckor öppnar upp sig under kuppen. Själva plastförpackningen med choklad är ditlimmad inuti kartongen på baksidan, så använder varsamt dina fingrar och kniven för att sprätta upp limningen.
2. Dra sedan ut plastförpackningen och töm den på chokladbitar.
3. Smält sedan din egen choklad i ett vattenbad (rör runt med skeden för att det ska smälta fortare utan att nå för höga temperaturer).
4. Skeda sedan ut små portioner i varje form, men inte ända upp om du ska få plats med bär, och klicka sedan eventuellt i ett bär i varje. Låt chokladen stelna genom att ställa in formarna i kylskåpet.
5. När chokladen har stelnat helt så sätter du försiktigt tillbaka plastformen med din nya choklad i kalenderkartongen. Limma (eller tejpa) sedan tillbaka ovansidan. Klart!

VÄXTBASERAD SAFFRANSKAKA

VÄXTBASERAD SAFFRANSKAKA

Vad roligt att ni är så många som tyckte om min mjuka saffranskaka! Och som utlovat så kommer här en vegansk variant av den, fortfarande lika god och saftig. Basen är mitt klassiska bananbröd (ni hittar mitt gamla ursprungsrecept här) upphottad med saffran och veganiserad med en mix av chiaägg*, fiberhusk och kikärtssad (dvs spadet som blir över när du köper en tetra med kikärtor). Fritt från vitt socker, gluten, mjölk och ägg. Samt att den är anti-inflammatorisk! Ha en fin första december!

MJUK SAFFRANSKAKA

2 mogna bananer
4 dl glutenfritt havregryn mixat till mjöl
1 dl riven kokos
1 chiaägg* (förbered innan)
1 tsk fiberhusk
1/2 dl kikärtsspad
1,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
10 färska urkärnade dadlar
3 msk smält kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver (går att utsluta)
1/2 tsk flingsalt
1 påse saffran (0,5 gram)
Ev. 1-2 nävar russin

* Chiaägg: 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som du mixar ihop med ex stavmixer och låter stå för att svälla i minst 10 minuter.

Sätt ugnen på 150°. Mixa samtliga ingredienser förutom russinen till en jämn smet med hjälp av en matberedare. Häll smeten i en form, jag använder en brödform som jag klär i bakplåtspapper, och blanda ner russinen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35 minuter (ibland lite längre beroende på ugn). Ta gärna ut då för att sticka i en ugnssticka eller gaffel, kommer den upp väldigt degig kan du med fördel baka den i ytterligare några minuter. Låt saffransbrödet sedan svalna helt innan du skär upp det.

DUMLE MÖTER REISEN – CHOKLADKLÄDD KOLA (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Är ni också suckers för chokladkolorna dumle och riesen? Men gärna skulle önska dem i hälsosammare tappning? Då kommer ni älska att sätta tänderna i mina chokladklädda kolor… De är så obeskrivligt fulla med njutfull sötma och perfekt seghet samtidigt som de saknar alla kassa tillsatser som orginalen innehåller!

Fria från: Gluten, vitt socker, mjölk, ägg, nötter och soja.

Bakar du dessa eller något av mina andra recept? Lämna gärna en kommentar under specifikt blogginlägg och berätta vad du tyckte, jag är otroligt tacksam för din feedback! ♥ Tagga gärna dina bilder med #organicbymommmy .

CHOKLADKLÄDD KOLA
25-30 stycken eller fler beroende på hur stora du gör dem

KOLA

100 gram kokosolja
2,5 dl kokossocker (för LCHF: sötströ eller björksocker)
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*(fibersirap för LCHF)
2 dl fet kokosmjölk (den vita feta delen)
en stor nypa salt
*Ej vegansk
CHOKLADÖVERDRAG
Mörk chokladkaka av bra kvalitet utan mjölk/vitt socker (jag använder Vivanis 92% med kokossocker som sötning)
Börja med att smälta kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 25 minuter och tills dess temperatur är runt 120 grader. Häll sedan ut kolasmeten i en skål, låt svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i frysen i 1 timma för att få en fastare konsistens att jobba med. Ta sedan ut och rulla/forma till avlånga bitar som du lägger på bakplåtspapper. In i frysen i 30 minuter för att stelna. Ta ut och doppa i smält choklad, lägg tillbaka på pappret och in i frysen i 30 minuter. Servera direkt från frysen. Njut!