senaste inläggen

GRILJERAD ROTSELLERI ISTÄLLET FÖR JULSKINKA (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Förra året bjöd både min svärmor och mamma på en vegetarisk “julskinka” gjord på rotselleri. Båda så himla goda och verkligen ett perfekt alternativ till grisskinkan! Den är fri från kött, gluten, mjölk, ägg och valfritt även nötter. Är helt vegansk, LCHF & PALEO. Hoppas den ska smaka!

GRILJERAD ROTSELLERI
1 stor rotselleri
0,75 dl neutral kokosolja (eller ekologiskt smör*)
2 msk flingsalt
6 kryddpeppaekorn
1/2 tsk mald kryddnejlika
2 krm vitpeppar

Griljering:
2,5 msk dijonsenap
2,5 msk grov skånsk senap
2 msk kikärtsspad/1 äggvita*
2 msk kokossocker eller björksocker
1-2 dl mandelmjöl (vid nötallergi: 2 dl sesamfrön)
1/2 dl sesamfrön

*Ej veganskt

Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och skala sellerin noga. Smörj därefter in den med oljan/smöret*. Mortla saltet ihop med kryddorna och täck sellerin helt. Baka den i ugnen på 200 grader i 10 minuter och därefter 175 grader i ca 75 minuter tills det att den är mjuk rätt igenom och har fått färg.

Ta ut den ur ugnen (och höj ugnens temp till 200 grader igen) och blanda ihop alla ingredienserna till griljeringen utom mandelmjöl och sesamfrön. Smörj sedan in sellerin med senapsblandningen. Strö över ett tjockt lager mandelmjöl och/eller sesamfrön och grädda i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

MÅLA OM & MYSA TILL

Herregud vilken söndag i ilfart! Vi hann ju knappt vakna innan den tog slut… Andra advent och nu äntligen börjat julen hitta hem till oss. Söndagar har verkligen kommit att bli veckans fixardag här hemma. Som en chans att reset:a inför veckan som kommer, genom att städa (letar fortfarande efter ett system som får det att gå enklare att hålla ordning under småbarnslivet, för jösses som det stökas ner fort här hemma..), handla mat och foodpreppa. Att preppa med matlagning är verkligen mitt största lifehack! Jag älskar att ha kylskåpet fyllt med maträtter inför vardagarnas luncher och middagar, som gör att man slipper hela proceduren av att klura ut vad man ska äta och så ta tid till att laga det i hasten när alla kommer hem på eftermiddagen. Det är verkligen guld värt att ta ett par timmar på söndagen och laga 2-3 rätter i större volym + några matkomponenter som är enkla att lägga ihop senare. Ikväll fyllde vi därför kylskåpet med följande: laxgryta med ingefära, quinoa, två plåtar ugnsbakad sötpotatisklyftor, mandelpanerad torsk, blomkålsmos och Simon kompletterade med kycklingsfärsås och pasta som han gillar att ha i matlådan. Så skönt!

Till något annat trevligt – Det senaste halvåret har både Simon och jag varit överens om att vi längtar efter att få göra om hemma. Inga renoveringar, men sådant fix som sätter vår egen prägel i hemmet. Idag bor vi i ett parhus, tio minuter ifrån stan men med ett stenkast till böljande åkrar och betande djur á la landet. Vi köpte det för 5 år sedan och har egentligen aldrig gjort något med det. Då kändes dess vita väggar optimala, nu känns de bara kala, sterila och opersonliga. Och så kom småbarnslivet och företagande i vägen. Tid, energi eller ens intresse av externa saker som inredning, färg och form har inte funnits med på kartan. Tills nu i höst, då det äntligen blev dags att börja göra hem av vårt hus. Så nu har vi valt färgnyanser och äntligen börjat sätta färg på vårt tidigare så vita hus. Vi har dessutom lagt tid och omsorg på att börja piffa till det med textiler och tavlor som är vi. Som tar fram den där känslan av lugn, harmoni och hög mysfaktor. Och så var det det här med färgnyanser… Jösses så många alternativ! Vi har valt dova toner, både milda som sandsten men också burriga som skogsgrön och duvblå. Målet är att vara helt klara tills jag och barnen åker till Bali i februari!

Och då jag har djupdykt i spektrat av målarfärger, har jag också djupdykt in i vad målarfärger innehåller och hur det påverkar oss långt efter målningen är gjord – vilket har varit en skrämmande lärdom. Ännu en för oss outforskad kemikalie-djungel och jakt på ekologiska, giftfria vägar som vi nu har tagit oss igenom. Inom ett par veckor tänkte jag dela med mig av de tips och kunskap vi snappat upp, samt börja ge er små tjuvkikar på hur vi bor. 🙂

GODASTE LUSSEKATTERNA (VEGANSKA, LCHF & PALEO)

GODASTE LUSSEKATTERNA (VEGANSKA, LCHF & PALEO)

Helgen började så himla mysigt för oss igår: Jag tog med barnen hem till mina morföräldrars gård för lunch och sedan åkte vi tillsammans ut och spenderade eftermiddagen i deras skog. Där sågade morfar och Jonathan ner en liten gran till hans rum, han plockade med sig kottar, jag plockade lingonris till inredningspyssel och så fikade vi. Varmt choklad (ni hittar mitt urgoda recept på det här) och så mina lussekatter fast i veganiserad tappning. Sååå goda och omtyckta (till och med av morfar Ragnvald, 80 år, som bad om en till och “inte för sin värld kan förstå att de inte innehåller vitt socker eller vetemjöl så goda som de är” 😉 ). Idag tänkte jag bjussa på denna veganiserade version av mina super-lussisar. Vi kunde inte hålla oss utan har ytterligare en omgång väntandes till ikväll, och såklart åker de med på kommande veckas julmys på Jonathans förskola. Ha en fin kväll!

GODASTE LUSSEKATTERNA (VEGANSKA, LCHF, PALEO & LOWCARB)
8 stycken
50 gram kokosolja (eller ekologiskt smör*)
2 dl kokosmjölk (det vita lagret – jag använder Garants lila tetra som är krämigt rakt igenom)
2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten)
3 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
1 dl kokossocker, björksocker eller sötströ (de två sista vid LCHF. Kokossocker gör bullarna mörkare i färgen.)
1,5 paket saffran (0,75 gram)
en stor näve russin (skippa om du äter strikt LCHF)
*Ej vegansk råvara

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skapa dina chiaägg genom att blanda ihop chiafrönen med vattnet i en kopp och låt stå och svälla i 10 minuter. Värm kokosoljan/smöret i en kastrull på svag värme tillsammans med sötning, kokosmjölk/grädde och saffran till en jämn smet. Blanda alla andra ingredienser (eventuellt även russin i smeten) och blanda sedan ihop med saffranssmeten. Blanda väl och låt stå i 10 min för att svälla. Forma till lussekatter på en pappersklädd form och skjuts in i ugnen i ca 15-20 min. Njut!