senaste inläggen

FREDAGSLISTAN

VECKANS BÄSTA: Hemsidan är klar, och att höstsäsongen är här med alla lokala grödor. Vet inte hur många äppelpajer med äpplen från familjegården vi har bakat de senaste veckorna… Älskar det!

VECKANS SÄMSTA: Kvinnor som inte hjälper varandra. Speciellt de man sett upp till.. Så förlegat och tråkigt, vi vet ju bättre nu!

VECKANS STOLTASTE: Vivianna har lärt sig gå! Woho! Nu struttar hon runt vart hon än ska.

VECKANS KÄNSLA: Höstharmoni, så himla mycket höstharmoni! Men också längtan efter att få sortera bort överflödiga prylar, ett sug efter att skala ner och minimera. Det hör ju i och för sig ihop med hösten för mig!

VECKANS FRUKOST: Grön smoothie (mängder av spenat, banan, ingefära och kokosvatten) och gröt eller toast på detta bröd. Mums.

VECKANS GAMLA RECEPTFAVORIT: Min raw Snickers cheesecake. Den har nu två år på nacken, men jag undrar – kommer den någonsin bli tråkigt? Jag tror inte det… Klicka här för recept!

HELGEN: Ashtangayoga, loppis, sömn och förhoppningvis skogen. Jag har skogslängtan!

RETREAT PLANERING

Vi har verkligen kommit in i ett vardagsflow, jag och Vivianna. Vi fixar hemma, lagar mat, hälsar på någon kompis och så kör vi något möte då och då. Igår var Ulrika här och vi finlirade det sista inför nästa veckas hälsoresa till Mallorca. SOM jag längtar, Mallorca känns som en slags mini version av Bali energimässigt och det är inte svårt att bli kär i den lilla medelhavsön!

Idag var vi inne i stan och hade förmiddagsmöte med Jenny på Yoga Living. Vivianna kände väl av den sköna känslan av avslappning i yogastudion och passade på att sova på ett av fårskinnen. Själv hade jag med mig min frukost to-go från morgonens rush. Jag försöker att alltid låta frukosten bli en lugn start för mig och barnen, men så ibland sker det något oväntat (som så ofta med barn) och vips så var tidsmarginalen borta… Så fokuset fick bli att få i J och V sin mat och borsta tänder. Och min chiagröt fick dyka ner i en glasskål att ta med till härliga Jenny. Väl där spikade vi ingenting mindre än schemat till vårens hälsoretreat. Jenny kommer nämligen förgylla den med sin fantastiska närvaro, stora kunskap och klokhet! Så himla roligt! Och om jag ska beskriva hälsoresan med två ord så är det drömmigt och maxat! Spännande spännande, mer info kommer snart!

Nu ska jag försöka varva ner. Den senaste veckan har jag haft en förkylning som segat sig kvar i kroppen och både löpning och yoga har uteblivit. Det känns av! Istället ska jag dyka ner i en otroligt fascinerande bok. ❤

AVOKADO TOAST (VEGANSK, PALEO & LCHF)

AVOKADO TOAST (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Alltså, SOM jag älskar denna avokadotoast! Jag kan bokstavligt talat leva på den till frukost, lunch och middag. För att sedan variera innehållet med det jag har i kylen, och så äta den till frukost, lunch, middag igen. Och igen. Ja, ni fattar. Jag och barnen (båda älskar den) käkar den ständigt numera. Jag älskar verkligen att den är så enkel att tillaga, men ändå så god och mättande att den passar lika bra till middag som mellanmål. Dessutom blir det en garanterad hit på brunchen!

Mitt “snabba hälsobröd” slänger du ihop på ett kick, i detta ändamål plattar jag ut det ca 4-5 mm tjockt på en plåt och in i ugnen 15 minuter. Hur enkelt som helst! Och såklart kan man fylla toasten med precis det man känner för! 😉

Får receptet liv i ditt kök? Tagga gärna din bild med @organicbymommy så att fler hittar receptet! Hoppas den ska smaka! ♥

AVOKADO TOAST

2 skivor av mitt “snabba hälsobröd” (recept finns här)
En näve färsk babyspenat
2 msk pesto (recept längre ned)
3 soltorkade tomatskivor
1/2 avokado
Havssalt
Ev. fyra skivor ost (exempelvis Garants ekologiska gouda)
 

Börja med att skära mitt “snabba hälsobröd” i skivor i storlek med traditionella brödskivor.Ta en brödskiva och lägg på en bädd av babyspenat, bred sedan på ett lager med pesto följt av de soltorkade tomaterna. Skär avokadon i lite tunnare skivor och lägg på tomaterna. Salta med havssalt. Hyvla av ett gäng ostskivor (skippa för veganskt) och lägg på toppen för att sedan avsluta med att lägga på den andra brödskivan. Platta ihop och grilla dem i toastjärnet tills den känns klar. Doppa gärna i pesto! Njut!

 
PESTO
1 kruka basilika
2 mindre vitlöksklyftor
0,75 dl cashewnötter/pinjenötter (mixa till ett mjöl)
1,5 dl olivolja
1,25 dl riven parmesanost* (ersätt med 1 dl cashewnötter för vegansk/paleo)
salt + peppar
Häll i allt i en mixer/stavmixa och mixa till en slät såsaktig konsistens. Smaka av med salt och vitlök. Ställ in i kylskåpet.