senaste inläggen

ETT ÄRLIGT BREV

Jag har ingen aning om vart detta inlägg kommer leda, det enda jag vet är att det kommer vara ärligt, sårbart och väldigt viktigt. Jag tänker släppa in er på djupet. Hur läskigt det än är. För sådant, verkligt skilldrande av livets alla delar behövs. Att våga visa vardagens fullständiga färgskala istället för ett ständigt noggrant utplock av de mest lyxiga skimren som lurar oss åskådare att tro att vi saknar det livets vackra som alla andra verkar ha enligt bilderna de postar.

Kärnan i det jag gör är att vilja inspirera till genuin och hållbar hälsa och välmående. Medveten kost och motiverande träningsrutiner i all ära – Men hälsa handlar lika mycket om att ta hand om hela sitt väsen. I med som motgång. Att ödmjukt vårda sig själv under de glittrande dagarna såväl som de tyngda av mörker, på det sätt som aktuell situation behöver. Att vara hälsosam handlar ju INTE om att aldrig må dåligt. Utan att alltid sträva efter omtanke mot sig själv och extra mycket när livet är smärtsamt och tungt och själen känns skör och bräcklig. Tillåta sig vara mänsklig och landa i sin tillräcklighet.

Det är så lätt att posta inlägg med klatschiga insikter och lärdomar för att inte tala om en tallrik piffad mat och några hejarop från gymmet. Och det är fint. Men, desto svårare är det att våga blotta sin sårbarhet och de sköra stunderna, dagarna, perioderna och episoderna bakom kulisserna. Och gud som det behövs! Så here we go!

Det är lätt att tro att bara för att man har ett hyfsat antal följare så har man upptäckt alla svaren och har 365 bra dagar varje år av sitt helt makalöst felfria liv. S Å F E L!

De senaste månaderna har jag tydligt känt mina gamla utmattningsymptom visa sig allt starkare i min kropp. Jag är inte ännu utbränd, men tydligt vidbränd. Där en slags bristningsgräns ständigt har varit närvarande, aptit har försvunnit, ett bröst med tungt tryck och sömnproblem har blivit de mest tydliga varningssignaler. Att under fyra år försöka vara hängiven mamma hemma med barn, entreprenör OCH försöka ha koll på livets alla jäkla pusselbitar samtidigt blir kaos i perioder. Och då pratar vi: K A O S. Kaos i huvud, kropp, själ, vardag och liv. Det blir lätt så när man har roligt på jobbet, när man är ambitiös, när man vill alla väl och när man vill hinna med…

Jag har sprungit i detta samhälles stress-cirkus större delen av mitt vuxna liv. Och jag ser så många i min omgivning göra exakt samma sak. Jakten på att pricka av allt på sin att-göra-lista – fastän man ändå aldrig verka bli helt klar.
Den jakten står för någonting stort, något skevt. Yogan har hållit mig över vattenytan så många gånger, men man ska inte ens behöva vara där och kravla – det ska gå att hitta en hållbar livsstil där själen själv faktiskt hinner med att landa i allt när dagen väl är slut.

Nu är det nog. Det måste vara nog. Jag har dragit i alla handbromsar jag kan. Tackat nej till alla jobberbjudanden, hur smickrande de än varit. Rent av tömt schemat blankt på åtaganden fram till hösten. Jag övar dagligen på att värdera meditation framför prestation. Tränar på att göra annorlunda, rannsakar beteenden vi har och synar rötterna till dem. I början var det dagar av total krasch. Nu börjar ljusglimtarna skina igenom och jag börjar förstå att detta har blivit en spirituell resa med personlig utveckling som jag aldrig kunnat drömma om.

Jag vet inte vart jag kommer hamna, men jag är påväg och det känns meningsfullt på något sätt. Så nu vet ni, nu förstår ni tystnaden, och med det vill jag även säga att jag saknar er. Samt tacka för alla era meddelande med frågan om allt är okej. Livet hände, och jag hittar nya vägar att förstå världen på. Under sommaren kommer jag ligga lågt, posta saker när känslan och orken finns där. Djupdyka i yoga och meditationen, som under dessa månader har börjat öppna upp nya inre dörrar. Jag saknar er och hoppas ni mår bra. ❤ Ni är bäst!

NYTTIGARE PRINSESSTÅRTA

Herregud vad de första veckorna i april for iväg, som ni märker har jag varit lite frånvarande och det får vara så en period just nu. Vi försöker få ordning på vårt hus, måla, rensa på djupet och göra lite hemtrevligare. Det med två barn och en man vars förkylningsinfluensa tog en bra stund att ge med sig, har dragit ner hastigheten. Jag vet att jag skrev att jag skulle berätta om bröllopet förra veckan och det kommer! Jag inväntar bara de sista bilderna och lite ro så kommer snart ett romatiskt inlägg. 🙂

Tills dess kommer i alla fall mitt mumsiga recept på en nyttigare prinsesstårta utan vitt socker och gluten, samt mjölkfri och vegansk för den som vill. Jag bakar den helst med ägg då jag upplever bottnarna mer porösa, men de blir definitivt goda även utan! Marsipanen färgar jag med spenat och rödbeta. Hoppas det ska smaka! 🙂

PRINSESSTÅRTA
8-10 portioner
1 tårtbotten:
För mitt makalöst goda (veganiser-bara) tårtbottenrecept – skrolla ner

För mitt mumsiga paleo-recept klicka här för tårtbotten och kom sedan tillbaka hit igen för resterande delar av prinsess-tårtan.

När din tårtbotten står i ugnen eller svalnar kan det vara perfekt tidpunkt att göra dina fyllningar. Exempelvis är vaniljkräm och jordgubbskräm supergott ihop, eller varför inte jordgubbssylt, mosad banan och vispad grädde? Jag brukar skära botten i två-tre lager och breda på två olika fyllningar i två tjocka lager innan jag sätter över bottenlocket. Ett smart tips är att klä tårtan här med hushållsplast tight och ställa den i kylskåpet över natten, på så sätt så “sätter den sig” och fyllningarna saftar till sig utan att rinna ut. När du ska klä på marsipanen kan du eventuellt även spackla tårtan innan med smörkräm (för vegansk så skippar du detta moment) och därefter lägga på marsipantäcket.
______________________________

TÅRTBOTTEN
2 lager

4 ägg* eller 2 dl kikärtsspad
2 dl kokossocker eller björksocker
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 tsk bakpulver
kokosolja + potatismjöl att smörja formen med
18 cm springform
_________________________

Börja med vispa ägg/aquafaba och kokossocker/björksockerpösigt i en bunke (här pratar vi minst 5 minuter för att vispa in luften så att din botten blir häligt fluffig).Blanda potatismjöl, rismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant mjölad med potatismjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är redo, låt den svalna helt och skär den sedan i två-tre lager.

______________________________

MARSIPAN:
1/2 dl agave/lönnsirap/honung*
2 msk babyspenat (ev lite rödbetssaft för rosa ros eller rosa marsipan)
4 dl mandelmjöl
ev. potatismjöl att kavla ut marsipanen med
*ej vegansk

Mixa agaven/honungen med spenaten till en jämn smet och gärna utan bitar. Blanda sedan ner mandelmjölet och blanda väl. Vill du ha rosa marsipan exempelvis till en ros så byter du ut spenaten mot rödbetssaft (pressa rödbeta själv eller köp färdig juice i butik). Kavla sedan ut marsipanen (gärna på ett bakplåtspapper) och med hjälp av potatismjöl till önskad tjocklek och lägg på tårtan.
______________________________

SMÖRKRÄM ATT SPACKLA UTSIDA TÅRTA MED (ej vegansk)
75 gram rumstemp. smör*
2 msk agave/honung*
*ej vegansk/mjölkfritt

Denna smörkräm skippar du om du gör vegansk. Vispa smöret och sötningen och spackla sedan på tårtan innan du lägger över marsipantaket.
______________________________

VISPAD GRÄDDE
2 dl uppvispad vispgrädde* (ej paleo/vegansk)eller

2 dl kokosgrädde (den feta vita delen eller ex Garants lila tetra som är krämig rakt igenom och inget vatten separerat)
2 msk agave/honung*

Börja med att hälla i kokosgrädden i en skål och ställ i kylskåpet över natten för att den ska stelna av kylan. Ta sedan ut den och vispa den med elvisp till en fluffig konsistens, ha i sötning och vispa lite till. Voila! Perfekt som gräddig fyllning.
______________________________

JORDGUBBSSYLT

3 dl jordgubbar (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.
______________________________

JORDGUBBSKRÄM VEGANSK

2 dl kokosgrädde (eller det feta lagret från kokosmjölk) obs! ställ in i frysen en timma innan användning för att få till den fasta konsistensen.
1,25 dl jordgubbspuré (mixa 1 dl jordgubbar till en slät smet)
0,4 dl agave eller lönnsirap
2 tsk flytande kokosolja
ev. 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver)

Vispa samman allt och ställ in i kylen minst en timma. Ta fram och vispa upp en aning innan du spacklar på.

______________________________

JORDGUBBASKRÄM EJ VEGANSK

2,5 dl vispgrädde*
2 gelantinblad*
1/2 dl agave eller honung*
200 gram jordgubbar (färska eller upptinade)*ej vegansk

Lägg i gelantinbladen i en skål med iskallt vatten. Häll därefter i grädden i en kastrull och sätt på plattan, låt det småputtra i ett par minuter. Häll då i jordgubbarna, krama ur gelantinbladen och lägg i samt honungen. Staxmixa slät och ställ in i kylen i 1-2 timmar innan du tar fram den och spacklar på.

______________________________

VANILJKRÄM
2 ekologiska äggulor* / 1 msk potatismjöl (för vegansk men ej paleo)
2 msk kokossocker (sötströ för LCHF)
0,75 tsk vaniljpulver
1,25 dl kokosmjölk (det tjocka vita lagret, alltså inte själva vattnet)
10 gram kokosolja (neutral, dvs doftfri)

*ej vegansk men PALEO

Rör ihop äggulor och kokossocker i en bunke. Lägg vaniljpulvret i kokosmjölken och koka upp i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma vaniljkokosmjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätta kokosoljan, rör om tills oljan har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.

ZOMBIE, ORMAR & FÖDELSEDAGSFIRANDE

Om det är något jag lärt mig den senaste veckan så är det att inte flyga med rejäl förkylning i kroppen. Det påfrestade kroppen rejält och skruvade upp nivån till bihåleinflammation… Det i ett stadie av att inte kunnat sova på 42 timmar (hemresan, tid innan och efter – man kan ju liksom inte gå och lägga sig närsom när man har barn) plus 7 timmars jetlag, plus trötta barn… Blev en liten utmaning. Ni vet känslan av att komma hem pigg och pepp efter en semester? Jag (vi) har känt mig som en genomsjuk och utbränd zombie veckans första fem dagar. Hehe. Barnen mår dock väldigt mycket bättre och våra sömntider har blivit sundare för varje dag (Första dagen hemma kämpade vi oss plågsamt för att hålla oss vakna till 16.30 och vaknade pigga vid 03.00). Mitt huvud har uppenbart känt sig disorienterat, för första natten vaknade jag kallsvettig och helt övertygad om att jag blivit lämnad ensam utomhus att sova i en säng i den becksvarta natten på Bali och att det var ormar bredvid. Jag var utom mig av rädsla. Så jag skrek allt jag kunde efter mina svärföräldrar (?) Och därefter Simon (som sov för djupt för att svara de första ropen) som till slut svarade förvirrat. Jag frågade då desperat vart vi var och om det var ormar här. Han svarade tillbaka lika yr att han inte visste. Det tog oss en stund att i mörkret känna oss omkring för att förstå att vi sov hemma i vår säng i Sverige. Jepp, jetlaggen har varit påtaglig…

Trots tuff start hemma så har vi börjat komma tillbaka till rutiner och njuter så av vårsolen- herregud så mycket som kommer till liv med den. Jonathan har börjat förskola igen (han går 15 timmar i veckan) och jag har försökt besegra berget av tvätt, lagret av två månaders damm och den dunkande huvudvärken av svullna bihålor.

På söndag ska vi fira J som fyller 4 (!) Och har förenklat så mycket som möjligt genom att catera maten vi ska äta. Jag har en liten benägenhet att bli lite väl ambitiös när vi ska bjuda till fest och att gå all in med mat, städ och fix under småbarnsåren har vi insett lätt kan sluta i kaos… Så nu försöker vi förenkla i den mån det går, speciellt under de perioder då energin är lite lägre. Grymt bra koncept i vår familj! Därmed ska vi ta morgondagen till att fixa det sista och kanske blir ett och annat fönster tvättat trots allt. Men först: sömn!

Just ja, nu har de första omgångarna bröllopsbilder trillat in (Kan inte sluta titta!) Och jag tänkte försöka knåpa ihop ett inlägg till nästa vecka där ni får se och läsa om vår stora dag.? Tills dess – en liten sneak peak…

Taget av min fantastiska vän Deniese Thorvaldsson