Tagg: TÅRTA

RAW BANNOFFEE PIE

Vad sägs om festlig kombo av kola, banan och karamelliserad “grädde” omsluten av en nötig crust med ringlad choklad över? I somras gjorde jag min version av bannoffee-paj som blev både raw, vegansk, paleo och fri från socker, gluten, mjölk och ägg. För att inte tala om himmelskt god! Så god att min kära sambo beslagtog hela (och han gillar inte ens banan…) Under flera baktillfällen.

Den är superenkel att slänga ihop och är fylld av näringsämnen och bra fetter. Hoppas den ska smaka!

RAW BANOFFEE-PAJ
ca 8 portioner

Botten:
10 färska dadlar urkärnade
1,5 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 tsk äkta kanel
3 msk kokosolja
1/4 tsk havssalt
lite kokosolja + kokosmjöl att smörja formen med
Mixa allt (förutom kokosoljan i slutet + kokosmjölet) till en smultig smet. Ta den sistnämnda kokosoljan och smörj in en springform (jag använder en 18 cm)och pudra över kokosmjölet för att pajen lättare ska släppa senare. Tryck sedan ner smeten i formen där du även täcker upp kanterna så gott det går. Ställ åt sidan medan du gör kolasmeten.
Kolalager:
32 färska dadlar urkärnade (om du använder torkade kan du med fördel först blötlägga dem med hett vatten i 10 minuter och sedan skölja bort vattnet, detta för att få dem krämiga att jobba med)
1/2 dl jordnötssmör* eller mandelsmör
1/2 tsk havssalt
*Ej paleo
Använd en matberedare och mixa dadlar, nötsmör och havssalt till en tjockare “kolasås”. Det kan ta ett par minuter. När du är klar så tar du bort 3 msk av smeten och sparar, och brer på resten över botten som ett tjockt lager.
1 banan

Skiva bananen i tunna skivor och bred på över kolalagret. Ställ in formen i kylen medan du gör gräddlagret.

Gräddlager:
2,5 dl kokosgrädde (jag använder Garants lila förpackning då den är utan tillsatser och krämig)
3 msk av kolasmeten (som du sparade)
1/2 dl kokosolja
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet som du häller över bananlagret. Ställ sedan in pajen i kylen i minst 3 timmar. Njut!

PRINSESSTÅRTA (VEGANSK, PALEO + FRI FRÅN GLUTEN/VITT SOCKER/ MJÖLK)

Här kommer den… trumvirvel… Min ljuvliga prinsesstårta utan gluten, mjölk eller vitt socker – och dessutom vegansk och paleo! Jag har listat flera olika sorters mumsig fyllning och ja, den är faktiskt superenkel att baka, trust me!

PRINSESSTÅRTA
8-10 portioner

1 tårtbotten:
För mitt makalöst goda (veganiser-bara) tårtbottenrecept klicka här
För mitt mumsiga paleo-recept klicka här

När din tårtbotten står i ugnen eller svalnar kan det vara perfekt tidpunkt att göra dina fyllningar. Exempelvis är vaniljkräm och jordgubbskräm supergott ihop, eller varför inte jordgubbssylt, mosad banan och vispad grädde? Jag brukar skära botten i två lager och breda på två olika fyllningar i två tjocka lager innan jag sätter över bottenlocket. Ett smart tips är att klä tårtan här med hushållsplast tight och ställa den i kylskåpet över natten, på så sätt så “sätter den sig” och fyllningarna saftar till sig utan att rinna ut. När du ska klä på marsipanen kan du eventuellt även spackla tårtan innan med smörkräm (för vegansk så skippar du detta moment) och därefter lägga på marsipantäcket.

MARSIPAN:
1/2 dl agave/lönnsirap/honung*
2 msk babyspenat (ev lite rödbetssaft för rosa ros eller rosa marsipan)
4 dl mandelmjöl
ev. potatismjöl att kavla ut marsipanen med
*ej vegansk

Mixa agaven/honungen med spenaten till en jämn smet och gärna utan bitar. Blanda sedan ner mandelmjölet och blanda väl. Vill du ha rosa marsipan exempelvis till en ros så byter du ut spenaten mot rödbetssaft (pressa rödbeta själv eller köp färdig juice i butik). Kavla sedan ut marsipanen (gärna på ett bakplåtspapper) och med hjälp av potatismjöl till önskad tjocklek och lägg på tårtan.
SMÖRKRÄM ATT SPACKLA UTSIDA TÅRTA MED (ej vegansk)
75 gram rumstemp. smör*
2 msk agave/honung*
*ej vegansk/mjölkfritt
Denna smörkräm skippar du om du gör vegansk. Vispa smöret och sötningen och spackla sedan på tårtan innan du lägger över marsipantaket.
VISPAD GRÄDDE
2 dl uppvispad vispgrädde* (ej paleo/vegansk)
eller

2 dl kokosgrädde (den feta vita delen eller ex Garants lila tetra som är krämig rakt igenom och inget vatten separerat)
2 msk agave/honung*
Börja med att hälla i kokosgrädden i en skål och ställ i kylskåpet över natten för att den ska stelna av kylan. Ta sedan ut den och vispa den med elvisp till en fluffig konsistens, ha i sötning och vispa lite till. Voila! Perfekt som gräddig fyllning.

JORDGUBBSSYLT

3 dl jordgubbar (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.
JORDGUBBSKRÄM VEGANSK

2 dl kokosgrädde (eller det feta lagret från kokosmjölk) obs! ställ in i frysen en timma innan användning för att få till den fasta konsistensen.
1,25 dl jordgubbspuré (mixa 1 dl jordgubbar till en slät smet)
0,4 dl agave eller lönnsirap
2 tsk flytande kokosolja
ev. 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver) Vispa samman allt och ställ in i kylen minst en timma. Ta fram och vispa upp en aning innan du spacklar på.


______________________________

JORDGUBBASKRÄM EJ VEGANSK

2,5 dl vispgrädde*
2 gelantinblad*
1/2 dl agave eller honung*
200 gram jordgubbar (färska eller upptinade)
*ej vegansk
______________________________


Lägg i gelantinbladen i en skål med iskallt vatten. Häll därefter i grädden i en kastrull och sätt på plattan, låt det småputtra i ett par minuter. Häll då i jordgubbarna, krama ur gelantinbladen och lägg i samt honungen. Staxmixa slät och ställ in i kylen i 1-2 timmar innan du tar fram den och spacklar på.

VANILJKRÄM
2 ekologiska äggulor* / 1 msk potatismjöl (för vegansk men ej paleo)
2 msk kokossocker (sötströ för LCHF)
0,75 tsk vaniljpulver
1,25 dl kokosmjölk (det tjocka vita lagret, alltså inte själva vattnet)
10 gram kokosolja (neutral, dvs doftfri)

*ej vegansk men PALEO

______________________________

Rör ihop äggulor och kokossocker i en bunke. Lägg vaniljpulvret i kokosmjölken och koka upp i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma vaniljkokosmjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätta kokosoljan, rör om tills oljan har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.

GODASTE TÅRTBOTTEN (VEGANSK & FRI FRÅN GLUTEN, VITT SOCKER, MJÖLK, NÖTTER)

Våren är här och med det vankas det ofta snart firanden och festliga sammankomster av en rad olika slag. Och till det bjuds gärna tårta. Något som många upplever när man justerar om sin kost till glutenfri, sockerfri, mjölkfri, vegansk eller tja, allihop tillsammans, ofta saknar är just ett riktigt schysst tårtrecept. Och om man lyckas skapa något så blir det tyvärr ofta en “helt-okej-för-att-vara-nyttig”-version av the real deal. Därför är jag megaglad över att kunna ge er ett obeskrivt gott, ja skulle nog till och med vilja slå till med obeskrivligt för jag hade aldrig kunnat drömma om att skapa en så jädrarns god tårtbotten. En tårtbotten som verkligen smakar och beter sig som “the real deal”, ja utan att då egentligen vara just det. Denna tårtbotten är fri från gluten, vitt socker, mjölk och nötter och ja, den går att göra vegansk! Wihoooo! För den som inte känner till det relativt nya fenomenet av “aquafaba” så betyder det egentligen bara kikärtsspad och fungerar oftast precis som ett ägg i bakning. Häftigt va? Du köper dig helt enkelt en tetra med kokta kikärtor (dvs, de som inte är torkade kikärtor) och låter spadet rinna av i en kopp och därefter använder du det som substitut för ägg i olika sammanhang. Hur fiffigt som helst! Kikärtorna sparar du och lagar något annat av, så som min fenomenalt goda kikärtsgryta med belugalinser och spenat (klicka här) eller en himmelsk hummus. Min erfarenhet är att en tetra med kikärtor oftast brukar innehålla cirka 1 dl spad, som då lite latinskt fancy kallas “aquafaba”. Hur som helst, stoooort lycka till med tårtbakningen! ♥

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

TÅRTBOTTEN
2 lager

4 ägg* eller 2 dl aquafaba (kikärtsspad – läs ovan)
2 dl kokossocker eller björksocker
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 tsk bakpulver
kokosolja + potatismjöl att smörja formen med

18-22 cm springform
_________________________

Börja med vispa ägg/aquafaba och kokossocker/björksockerpösigt i en bunke (här pratar vi minst 5 minuter för att vispa in luften så att din botten blir häligt fluffig).

Blanda potatismjöl, rismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant mjölad med potatismjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är redo, låt den svalna helt och skär den sedan i två-tre lager.