Tagg: SOCKERFRITT

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (VEGANSK, LCHF & PALEO)

Äntligen är midsommarhelgen mysigt nära och Simon har officiellt gått på semester! Det firar vi med att ta en liten roadtrip till Västkusten och Ramsvik, men innan dess så ska ni få ett mumsigt efterrättsrecept lagom till midsommar. Som den chokladälskare jag är kör vi å ännu ett maffigt brownierecept där krämig kolasås och havssalt gifter sig. En lyxig efterrätt att bjuda på, men som är himla smidig att “slänga ihop”. Hoppas ni får en fantastisk midsommar!

BROWNIERÖRA MED KOLASÅS (DULCE DE LECHE)

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap** *ej vegansk, ** för LCHF


Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE

2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF


Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform eller en form i ungefärligt mått 15 x 20 cm, finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper i eller smörj in formen med kokosolja och strö över mandelmjöl för att lättare få loss brownien. Häll sedan i smeten och baka i ca 24 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du avnjuter den.

När både kolasåsen (dulce de lechen = karamelliserad mjölk) och brownien och bägge har svalnat så tar du fram ett fat, smular brownien i större bitar och varvar med att ringla kolasåsen. Hacka gärna lite jordgubbar eller andra bär och lägg på. Sprinkla gärna lite havssalt på. Njut!

VEGANSK DULCE DE LECHE (LCHF + PALEO)

Ibland tänker jag att bilder talar sitt tydliga språk, så till den milda grad att inga ord behövs. Så är fallet med denna ljuvliga dulce de leche, eller som vi säger på svenska – “karamelliserad mjölk”. Drömmig kolasås väljer jag att kalla det för. Dess härlighet strålar så tydligt igenom bilden att man inte behöver mala på om hur enormt gott den smakar eller hur magiskt fint den passar i diverse olika desserter, men för den som ändå vill ha det bekräftat i ord: den är ren njutning för smaklökarna. Den klassiska typen består av komjölk och socker plus ett antal tillsatser och iklädd en konservburk, min består av kokosgrädde och agave (eller fibersirap för LCHF eller lönnsirap/honung för den som önskar) och kokas ihop smidigt medan du gör annat i köket.

DULCE DE LECHE

500 ml kokosgrädde
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*/fibersirap**

*ej vegansk, ** för LCHF

Häll upp kokosgrädden och sötningen i en kastrull och värm upp på medelvärme så att det småputtrar. Rör om då och då. Vätskan dunstar och när du nått önskad konsistens, vilket tar minst 30 minuter, så tar du av den från plattan och låter den svalna. Njut!

BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA

Efter en heldag på Bamses Värld i Kolmården så lockar sängen mer än någonsin ikväll! Igår bjöd jag som sagt på två helmumsiga desserter och idag tänkte jag bjuda er på den första –  Brownie- & Hallonpannacotta! Så himmelskt god och krämig. Vegansk, fri från gluten, mjölk, vitt socker och ägg. Samt passar dig som äter LCHF/PALEO. Jag tippar på att denna rosa skönhet kommer bli mångas favorit över midsommar! 🙂 Hoppas den ska smaka!


BROWNIE- & HALLONPANNACOTTA
8-10 bitar

BROWNIEBOTTEN 2 chiaägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten som mixas och får stå i minst 10 minuter) (köp chiafrön här)
0,75 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl mandelsmör/jordnötssmör (jordnötssmör räknas ej som PALEO/LCHF) (köp mandelsmör här och jordnötsssmör här)
0,75 dl smält kokosolja (köp här)
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
1,5 dl kakao (köp här)
0,25 tsk havssalt (mitt absolut bästa tips på salt hittar du här)
1 dl sötning (honung*/agave/ fibersirap** (köp agave här, honung här, lönnsirap här och fibersirap här)
ev. 1/2 dl hampaprotein (valfritt – köp här)

*ej vegansk, ** för LCHF

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered chiaäggen genom att mixa samman chiafrön med vatten, och ställ åt sidan i minst 10 minuter. Blanda ihop chiaägggen, mandelmjöl, nötsmör, kokosolja, vaniljpulver, kakao, salt och sötning med en stavmixer eller matberedare. Ta fram en mindre springform (jag använder en 18 cm), finns det möjlighet så använd ett bakplåtspapper. Häll sedan i smeten och baka i ca 20-22 minuter, du vill ha den kletig i mitten så vänta inte för länge. Låt den sedan svalna i 1 timma innan du fyller på med chokladmoussen.
HALLONPANNACOTTAN200 gram färska / upptinade hallon
450 ml kokosgrädde (jag använder den lila tetran från Garant, obs! ej eko men inga tillsatser i eller denna som jag då vispar ihop först för att inte få skiktad) eller grädde*
3 msk agave (köp här) /honung* (köp svensk raw honung här) /fibersirap** (köp här)
6 krm agar agar (köp här) eller 4 gelantinblad*
1/2 tsk vaniljpulver (köp här)
* ej vegansk **för LCHF

Börja med att stavmixa hallonen till en slät puré och ställ åt sidan. Häll i kokosgrädden i en kastrull utan att sätta på plattan, rör i agar agar:en ordentligt (om du använde gelantinblad se längre ner) och låt stå i ett par minuter. Värm sedan upp kastrullen med kokosgrädde och agar agar så att det småputtrar under ett par minuter. Ta därefter av den och häll i hallonpuré, vaniljpulver och sötning, och mixa med stavmixer tills helt utblandat. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!

+ Vid användning av gelantinblad så börjar du med att lägga dem i kallt vatten i minst  minuter. Värm upp kokosgrädden ihop med vaniljpulvret och låt det småputtra i ett par minuter, krama ur vattnet ur gelantinbladen och lägg i dem i kokosgrädden ihop med sötning. Häll i hallonpurén och stavmixa ordentligt. Smaka av för att uppskatta mängden sötma och eventuellt om du skulle vilja tillsätta mer, häll sedan hela pannacottasmeten över brownien i springformen och ställ in i kylen i minst 6 timmar. Håll den kyld fram till servering. Njut!