Tagg: SÅSER & RÖROR

AVOKADO- & SPENATRÖRA (VEGANSK, PALEO + LCHF)

Denna gröna röra är perfekt som tillbehör på middagsbordet ihop med en sats fröknäcke (recept nedanför). För det är en sak som jag har insett: att berika middagsbordet med ett gäng enkla röror/spreds och lite fröknäcke är så otroligt gott och hälsosmart. Det gör det enklare att få i sig själv (och barnen) grönsaker och är rätt festligt, plus att det inte alls behöver vara så vidare komplicerat -mixa ihop en stor sats för flera måltider. Jonathan har på senare tid upprepat att det är roligt att det finns så många olika färger på maten på bordet. Barn ser saker ur ett lekfullt och färggrant perspektiv, använd det till din fördel istället för att försöka pränta in att de måsta äta något för att det är nyttigt… Denna röra är vegansk, (går att göra raw om du skippar förvällningen av spenaten), PALEO & LCHF. Och ser ni att något litet finger har smakat av den på ytan? Jonathan kunde inte hålla fingrarna borta när han fick höra att Spindelmannan älskar denna gröna dipp! Hoppas det ska smaka! ♥

AVOKADO- & SPENATRÖRA
1 liten burk

1 mogen avokado
2 stora nävar babyspenat
1 tsk citronjuice
2 tsk tahini
1/2 tsk spiskummin
1 msk hackad koriander
1 msk hackad bladpersilja
1/2 tsk havssalt
Börja med att läga spenaten i en kastrull och täck allt med vatten. Koka upp i ett par minuter (förvällning) och sila bort vattnet. Lägg i spenaten i mixerskålen ihop med avokadon, citronjuice, tahini, spiskummin, koriander, bladpersiljan och havssalt, och mixa till en slät konsistens. Smaka av med eventuellt mer kryddor!
ISANS FRÖKNÄCKE
1 plåt
2 dl majsmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl olja (kokos eller oliv är att föredra)
2 dl kokande vatten
Sätt ugne på 150 grader. Blanda allt och kavla ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt, antingen kavlar du ut det mellan två papper för att få det att inte kladda sönder eller så gör du som jag och blöter händerna med vatten/olja och plattar ut det för hand. Ha gärna en kopp vatten att blöta händerna i när det börjar kladda. Skjuts in i ugnen i 1 timma. Ta ut, låt svalna och njut. Förvara i glasburk. 

TRE GUDOMLIGA RÖROR

Som Halloweeninspiration bjöd jag er på “den kräkande pumpan”, som trots sitt oaptitliga utseende innehöll tre riktigt smaskiga röror. Alla veganska, två paleo/LCHF, väldigt enkla att slänga ihop och underbara att antingen äta till sallad, tacos, meze (orientalisk tapas) eller bara dippa med grönsaksstavar. Här nedanför hittar ni recepten.

BABA GANOUSH (LCHF/PALEO)
3 auberginer
0,75 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 chili
0,75 tsk spiskummin
0,75 msk tahini
2 msk citronsaft
salt & peppar
 

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta auberginern, skär bort skaftet och skär dem mitt itu samt skåror. Lägg dem på en plåt och ringla hälften av olivoljan över dem innan du bakar dem i 30 minuter. Ta ut dem, gröp ur allt kött och mixa det i en skål ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Klart!

GUACEMOLE (LCHF/PALEO)
3 avokados
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
en näve hackad tomat
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mosa avokadosarna med en gaffel, hacka tomater och rödlök, pressa vitlök. Rör sedan i alltihop i en skål. Voila!

HUMMUS

3 dl kikärtor
2 msk olivolja
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
salt + peppar
vatten
Mixa allt med stavmixer, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten efter behov och ringla lite olivolja på toppen.

SÖTPOTATISBOLLAR & RAW TZATZIKI (VEGAN)

Jag älskar riktigt god må-bra-mat och samlar just nu på mig så många sådana recept som möjligt. Det vill säga mat med högt näringsinnehåll som får kroppen att må riktigt bra och samtidigt är en njutning för gomen. Och det får gärna vara smidiga recept som passar vardagstempot. Här kommer ett riktigt hett tips på just den typen av mat, som dessutom råkar vara veganska – sötpotatisbollar, serverade med hirs och raw tzatziki. Koka upp hirsen och släng ihop min raw (mjölkfria) tzatziki.

SÖTPOTATISBOLLAR
3-4 portioner

1 paket kokta kikärtor
ca 400 gram sötpotatis
1 msk citronsaft
1 msk havremjöl (jag mixar glutenfria havregryn)
1,75 tsk spiskummin
1/2 tsk vitlökspulver
lite svartpeppar
1 tsk gurkmeja (kryddform)
0,75 tsk paprikapulver
lite cayennepeppar
1 krm salt
1,5 msk olivolja

olivolja/kokosolja att steka i

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rengör sötpotatisen och skär den i små bitar, lägg dem på en plåt och blanda med olivoljan och alla kryddorna. Baka dem 15 minuter i ugnen tills de mjuknat så mycket att de kan mosas. Mixa dem därefter med kikärtor, havremjöl och citronsaft till en jämn smet. Ställ in i kylen i ca 15 minuter, ta ut, rulla dem till små bollar och stek i oliv- eller kokosolja tills de fått en gyllenbrun färg. Obs! Genom att vara lite extra försiktigt när du vänder dem i stekpannan så minskar du risken att de går sönder. Koka gärna hirsen medan du tillagar dem och servera ihop med min raw tzatziki. Njut och glöm inte att spara några till matlådan! 😉
RAW TZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter). Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!