Tagg: SÅSER & RÖROR

3 x GODA RÖROR

Här kommer tre (veganska) röror som passar utmärkt till hamburgare, tacos, wraps, sallader eller bara ljuvligt tillbehör till annat gott på tallriken. Soltorkade tomat-mayo, rödbetshummus och guacemole. Hoppas det ska smaka!

SOLTORKADE TOMAT-MAYO

MAJONNÄS GRUNDRECEPT:
1/2 dl kikärtsspad
2,5 dl neutral rapsolja (varmpressad utan smak)
1 tsk dijonsenap
2 tsk färsk citronjuice
Salt och peppar

+ 1 näve soltorkade tomater


Tips! Försök låta alla ingredienser ha samma temperatur, det gär du lättast genom att ställa fram alla ingredienser och låta dem få rumstempererat.

Blanda kikärtsspad, dijonsenap och citronjuice i en hög mixerskål. Mixa ner rapsolja sakta medan du mixar intensivt med en stavmixer tills du får en tjock krämig majonnäs. Smaka av med salt och peppar och mixa upp igen tills du får en riktigt tjock och krämig sås. Din majonnäs är nu klar. Mixa sedan i soltorkade tomater med en stavmixer och din tomatmayo är klar!


RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft
ev. 1/2 dl vatten för lösare konsistens

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!


GUACEMOLE

3 mogna avokados
1 dl hackad koriander
1/2 hackad röd chili
1 hackad tomat
1 hackad rödlök
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
salt + peppar


Mosa avokadon eller stavmixa den om du önskar slät konsistens. Blanda i koriander, chili, tomat, rödlök, vitlök, citronsaft, salt och peppar och smaka av.

RAW RÖDBETSTZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Vad sägs om en urläcker tzatziki gjord på rödbeta? Basen är cashewnötter och smakar ljuvligt! En lite roligare och snyggare twist på den traditionella grekiska röran. Hoppas det ska smaka!

RAW RÖDBETSTZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

1 bit (ca 2-3 cm) skalad rödbeta

_________________________
Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och rödbetan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!

RAW TZATZIKI (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Som den sås- och dressingmänniska jag är så älskar jag att hitta/skapa nyttiga OCH goda såser och dressingar där listan på ingredienser inte innehåller en hög med tillsatser och ifrågasättbara namn. Jag älskar ren mat och länge så struntade jag i att använda dressing/såser då alternativerna på marknaden idag känns så knapp, tråkigt nog gjorde det att jag ofta saknade något till mina måltider och sallader.  Och mitt mission på senare tid är just att gräva fram eller ta fram recept på just dessa saker som är rena och urgoda! Helst gärna mjölkfria, vegetariska och om det går veganska. Tzatziki är en stor favorit och här kommer min älskade version av den grekiska såsen, gjord på … CASHEWNÖTTER. Så god, krämig och enkel att göra. Perfekt som tillbehör året runt – och speciellt nu på sommaren! Hoppas den ska smaka!

RAW TZATZIKI
1 skål

2 dl cashewnötter
1,5 dl kallt vatten + vatten till blötläggning
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
salt + peppar

_________________________

Börja med att blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar och gärna över natten (lägg dem i en skål och fyll på med vatten så att de täcks). Häll av vattnet och mixa cashewnötterna ihop med 1,5 dl vatten, äppelcidervinägern, citronsaften och vitlöksklyftan till en jämn och krämig konsistens (tar ett par minuter så har tålamod). Riv gurkan och blanda ner ihop med kryddorna. Serveras kall!