Tagg: RAWFOOD

RAW ÄPPELPAJ-BOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar till köpstället av vissa ingredienser så att ni enkelt ska kunna hitta dem.

Måndag idag och den har startat så himla skönt! Vivianna vaknade vid 06.00 för lite morgonamning (hon sover nu mycket bättre men vaknar fortfarande ett par gånger per natt, så nattamningsstoppet har gått relativt smidigt hittills) och somnade om i ytterligare en timma – vilket gav mig en chans att plugga. Idag ska vi rensa i barnens garderober och prismärka alla urväxta kläder (har så många lådor med barnkläder från dessa tre år) för att sälja vidare för en billig peng. Med hösten kommer alltid ett sug efter rensning och storstädning, jag älskar den energin!

Och då detta verkar vara äpplenas år så tänkte jag att vi fortsätter med himla smarriga och nyttiga recept med äpplen in. Att just ta tillvara på säsongens grödor är ju bland det bästa för såäl miljö och hälsa som ekonomi. So here we go! Vi kickstartar veckan med ett underbart raw bollrecept med smak av äppelpaj. Japp, vi förstår ju alla att detta är ett bakmåste! Och som alltid så slänger du ihop dessa på ett kick. 🙂 Vill du så kan du slänga i hampaprotein, vilket gör dem ypperliga som energiboost innan eller efter träning! Ha en fantastisk dag!

RAW ÄPPELPAJSBOLLAR
ca 20 stycken

1 äpple
1,5 msk äkta kanel (köp äkta kanel här)
2 tsk kardemumma
10 färska urkärnade dadlar
1/2 dl kokosolja
1,5 msk agave/honung*
2 dl cashewnötter
3 dl glutenfria havregryn
Ev. 2 msk hampaprotein (jag använder detta)
En stor nypa havssalt (jag använder detta)

*Ej vegansk
Börja med att skära äpplet i små bitar, ca 0,5 cm x 0,5 cm ungefär, och ställ åt sidan.

Ta fram en kraftfull matberedare och lägg i dadlar, kanel, kardemumma, kokosolja, sötning, cashewnötter och 2 dl av havregrynen – mixa till en jämn smet. Lägg sedan i äppelbitarna och resterande havregryn och blanda med händerna (detta för att äpplen och havregryn inte ska mosas utan skapa lite tuggmotstånd). Rulla till bollar och förvara i kylen.

RAW BANNOFFEE PIE

Vad sägs om festlig kombo av kola, banan och karamelliserad “grädde” omsluten av en nötig crust med ringlad choklad över? I somras gjorde jag min version av bannoffee-paj som blev både raw, vegansk, paleo och fri från socker, gluten, mjölk och ägg. För att inte tala om himmelskt god! Så god att min kära sambo beslagtog hela (och han gillar inte ens banan…) Under flera baktillfällen.

Den är superenkel att slänga ihop och är fylld av näringsämnen och bra fetter. Hoppas den ska smaka!

RAW BANOFFEE-PAJ
ca 8 portioner

Botten:
10 färska dadlar urkärnade
1,5 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 tsk äkta kanel
3 msk kokosolja
1/4 tsk havssalt
lite kokosolja + kokosmjöl att smörja formen med
Mixa allt (förutom kokosoljan i slutet + kokosmjölet) till en smultig smet. Ta den sistnämnda kokosoljan och smörj in en springform (jag använder en 18 cm)och pudra över kokosmjölet för att pajen lättare ska släppa senare. Tryck sedan ner smeten i formen där du även täcker upp kanterna så gott det går. Ställ åt sidan medan du gör kolasmeten.
Kolalager:
32 färska dadlar urkärnade (om du använder torkade kan du med fördel först blötlägga dem med hett vatten i 10 minuter och sedan skölja bort vattnet, detta för att få dem krämiga att jobba med)
1/2 dl jordnötssmör* eller mandelsmör
1/2 tsk havssalt
*Ej paleo
Använd en matberedare och mixa dadlar, nötsmör och havssalt till en tjockare “kolasås”. Det kan ta ett par minuter. När du är klar så tar du bort 3 msk av smeten och sparar, och brer på resten över botten som ett tjockt lager.
1 banan

Skiva bananen i tunna skivor och bred på över kolalagret. Ställ in formen i kylen medan du gör gräddlagret.

Gräddlager:
2,5 dl kokosgrädde (jag använder Garants lila förpackning då den är utan tillsatser och krämig)
3 msk av kolasmeten (som du sparade)
1/2 dl kokosolja
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet som du häller över bananlagret. Ställ sedan in pajen i kylen i minst 3 timmar. Njut!

BROCCOLISALLAD MED CASHEWDRESSING

Hej! Efter gårdagens löprunda på 6,5 kilometer var suget efter en tallrik fräschare middag, dvs stor andel grönsaker, ett faktum. Jag finner ofta att kroppens egna längtan efter bättre mat förstärks när jag har tränat. Snacka positiv cirkeleffekt och motsatsen till den klassiska “trött -> stressad -> sug efter snabb och dålig mat -> energidipp -> tröttare -> ingen ork till träning -> ännu tröttare” -spiralen man lätt hamnar i när man försöker få livspusslet att gå ihop.. Därför tror jag stenhårt på att bara göra den där handlingen man vet kommer bryta mönstret av trött tillvaro, vilket oftast är aktivera kroppen med träning eller yoga, fast att motivationen är noll. Dvs inte gå och vänta på att bli piggare för att orka prioritera hälsan, utan istället tvinga sig själv till action. Att göra den där insatsen för sitt välmående, även om den är forcerad, gör ofta under för tillvaron av orkeslöshet och skapar ringar på vattnet till fortsatt bättre val. Det är inte lätt, men det är ett bra mantra att jobba med “att bara göra det”.

Med det sagt, vad passar väl bättre än en fräsch växtbaserad sallad? Denna goding är inspirerad av mitt favorithak i Kalmar (OAS KALMAR) som serverade en liknande variant och som fick mitt stora mathjärta på fall. Den är raw och låter druvornas sötma gifta sig med broccolins grönskande smaknyans och vitlökens sting. Hoppas den ska smaka!

BROCCOLISALLAD MED CASHEWNÖTSDRESSING
ca 3-4 portioner

Dressingen:
2 dl cashewnötter (blötlagda i 3 timmar)
0,75 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk agavesirap/honung
1,5 msk äppelcidervinäger
En stor nypa havssalt av bra kvalitet
1 msk citronjuice
1 tsk rödbetsjuice
Salladen:
2 Broccolihuvuden
2 nävar ekologiska röda druvor
1 Rödlök
1,5 dl Mandel
0,75 dl Russin
1 avokado
Börja med att blötlägga cashewnötterna i en skål med vatten som täcker nötterna gott och väl, låt dem sedan ligga och dra åt sig vätskan i minst tre timmar. Sjölj därefter av vattnet och lägg nötterna i en mixerskål ihop med 1/2 dl vatten, vitlök, sötning, äppelcidervinäger, citron, salt och mixa slätt! Ta bort 3/4-delar i en separat skål (denna ska blandas i salladen) och rör sedan i rödbetsjuicen i den 1/4-delen (denna ska bli rödbetsdressingen som du tillsätter på salladen i slutskedet). Ställ båda svalt under tiden du gör själva salladen.Salladen gör du genom att skära upp broccolin i små delar, skiva druvorna och hacka rödlök och mandel. Blanda sedan ihop ovannämda komponenter i en skål tillsammans med russinen och den första, större, delen av cashewnötsdressingen som du tog undan innan du hade i rödbetsjuicen i den – blanda ihop allt. Låt salladen gärna stå och dra sig någon timma i kylen. Lägg upp i en skål, skiva avokado och lägg på salladen ihop med en klick av rödbetsdressingen. Avnjut kall!