Tagg: RECEPT

SNABBT HÄLSOBRÖD (VEGANSKT, LCHF & PALEO)

SNABBT HÄLSOBRÖD (VEGANSKT, LCHF & PALEO)

Wow, vilken väderbonus septembers första dagar har bjudit på! Precis när man som bäst började dra fram de varma tröjorna och barnens overaller ur garderoben så blev det supervarmt! Nu ser jag förvisso fram emot hösten och allt vad den kommer med, men ett par extra dagar värmande sol gör verkligen ingenting det heller. De senaste dagarna har jag haft som vilodagar träningsmässigt, min kropp mår super men att springa en sådan lång sträcka som i söndags kräver rejäl återhämtning för kroppen för att alla de fantastiska hälsoeffekterna ska bli av och inte bara bli en påfrestning. Istället tänkte jag ge mig ut ikväll på en mindre sträcka, siktar på 5-8 kilometer, beroende på hur kroppen känns. Sedan ska vi småfira vår älskade Vivianna som fyller ett år, så galet fort detta år har gått! 🙂

Idag tänkte jag dessutom bjuda er på ett recept som är sådär snabbt och “all-around”-härligt. Ni vet, ett sådant som man kan använda på flera olika sätt. Det är veganskt och du kan välja att få det LCHF/Paleo (dvs lågt in kolhydratsmängd). Och just det jag älskar är att det kräver sååå lite tid och samtidigt är så gott och nyttigt. Jag brukar baka det platt på en plåt och skära det i skivor att göra som mackor, eller i cirklar som på bilden nedan för att få som naan-bröd att doppa i soppor/grytor eller som pizzabotten. Användningsområdet är himla stort och det är dessutom supergott att grilla i en toastgrill!

Hoppas det ska smaka!

Snabbt hälsobröd

5 september, 2018

By:

Ingredients
  • 1 plåt
  • 3 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,25 dl durranmjöl* eller 1 dl kokosmjöl
  • 1/2 tsk salt (gärna Himalaya/Havssalt)
  • * Ej LCHF/Paleo
Directions
  • Step 1 Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop mandelmjöl, durramjöl/kokosmjöl och salt. Häll därefter i olivolja och vatten – elvisp direkt! Låt sedan degen stå och binda ihop sig i 15 minuter innan du tar fram en bakpappersklädd plåt, och börja trycka ut den med hjälp av dina händer till en platt botten. Jag brukar antingen breda ut degen så stor som möjligt (ca 3-4 mm i tjocklek) eller platta till 3-4 större cirklar om jag exempelvis vill ha dem som naan-bröd. Baka den i ugnen i ca 12-17 minuter (håll utkik så att de blir fasta och lagom bakade utan att brännas). Ta därefter ut plåten och låt brödet svalna.

 

 

RAW ÄPPELPAJ-BOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar till köpstället av vissa ingredienser så att ni enkelt ska kunna hitta dem.

Måndag idag och den har startat så himla skönt! Vivianna vaknade vid 06.00 för lite morgonamning (hon sover nu mycket bättre men vaknar fortfarande ett par gånger per natt, så nattamningsstoppet har gått relativt smidigt hittills) och somnade om i ytterligare en timma – vilket gav mig en chans att plugga. Idag ska vi rensa i barnens garderober och prismärka alla urväxta kläder (har så många lådor med barnkläder från dessa tre år) för att sälja vidare för en billig peng. Med hösten kommer alltid ett sug efter rensning och storstädning, jag älskar den energin!

Och då detta verkar vara äpplenas år så tänkte jag att vi fortsätter med himla smarriga och nyttiga recept med äpplen in. Att just ta tillvara på säsongens grödor är ju bland det bästa för såäl miljö och hälsa som ekonomi. So here we go! Vi kickstartar veckan med ett underbart raw bollrecept med smak av äppelpaj. Japp, vi förstår ju alla att detta är ett bakmåste! Och som alltid så slänger du ihop dessa på ett kick. 🙂 Vill du så kan du slänga i hampaprotein, vilket gör dem ypperliga som energiboost innan eller efter träning! Ha en fantastisk dag!

RAW ÄPPELPAJSBOLLAR
ca 20 stycken

1 äpple
1,5 msk äkta kanel (köp äkta kanel här)
2 tsk kardemumma
10 färska urkärnade dadlar
1/2 dl kokosolja
1,5 msk agave/honung*
2 dl cashewnötter
3 dl glutenfria havregryn
Ev. 2 msk hampaprotein (jag använder detta)
En stor nypa havssalt (jag använder detta)

*Ej vegansk
Börja med att skära äpplet i små bitar, ca 0,5 cm x 0,5 cm ungefär, och ställ åt sidan.

Ta fram en kraftfull matberedare och lägg i dadlar, kanel, kardemumma, kokosolja, sötning, cashewnötter och 2 dl av havregrynen – mixa till en jämn smet. Lägg sedan i äppelbitarna och resterande havregryn och blanda med händerna (detta för att äpplen och havregryn inte ska mosas utan skapa lite tuggmotstånd). Rulla till bollar och förvara i kylen.

MATSMART MATSÄCKSTIPS!

Idag tar jag en mobilfri dag, och har istället passat på att förinställa detta inlägg. Då september är här och därmed höst och utflyktsdagar (eller i alla fall för oss, vi älskar att dra oss ut i skog och natur denna årstid) så tänkte jag dela med mig av ett smart tips. Nämligen på bra snabbmat att ta med sig i matsäckslådan: Bananpannkaka (3 ägg + 1 banan / portion) går alltid hem hos våra barn, och är en smidig, snabb och nyttig måltid som passar extra bra till frukost, mellis eller just matsäck. Det vi dock brukar göra för att höja näringsfaktorn är att slänga i en msk chiafrön, en stor näve färsk babyspenat och en halv deciliter havregryn. Stavmixa och stek i kokosolja eller smör. Har man extra bråttom kan man steka dem som pannkaksröra (scrambled pancakes kallar vi dem). Vi tar även med en burk med bär att ha till, grönsaksstavar + avokado, vatten och eventuellt några rawfood bollar (brukar ha ett gäng i frysen). Superbra kombo som går himla snabbt att slänga ihop!

Herregud, nu när jag hör mig själv berätta om vår familjs normala kosthållning så blir jag glad och hoppfull. Glad för att jag i större delen av mitt liv drömde om att komma över tröskeln där hälsosam mat känns som en självklarhet att laga och äta, och där är vi verkligen idag. Det är rutin, vana och all den kunskap jag tidigare saknade och motivationen jag sökte sitter nu i ryggmärgen. Redo att inspireras vidare till nästa person som drömmer om att komma dit. Hoppfullt för att jag härmed förstår att verkligen vem som helst kan ändra om sitt liv till det bättre och göra hälsosamma val till en naturlig del av sitt liv. Hade jag fortsatt i de banor jag levde i innan denna förändring som startade för drygt fyra år sedan så hade vår matsäck sett ut på ett helt annat sätt kan jag lova, snarare oboy, vit macka och en kexchoklad.

Hoppas ni får en fantastisk helg!