Tagg: RECEPT

MISO-SOPPA

MISO-SOPPA

Idag bjuder jag på en superenkel pch supergod miso-soppa serverad med lite spännande fakta.

Den japanska ö-gruppen Okinawa i Stilla Havet är bland annat känd för två stora saker: 1. Karatens uppkomst och 2. En extremt hög ålder hos befolkningen. Väldigt många blir nämligen en bra bit över hundra år just på denna plats. Vad som är “hemligheten” är säkerligen en kombination av olika faktorer, bland annat exponeringen av d-vitamin och deras motto “hara hachi-bu” -ät tills du känner dig 80% mätt (med andra ord: överät inte). Men när befolkningen själva får svara på vilken typ av mat de förtär, vilket oftast är en het fråga, så kommer den klassiska japanska soppan Miso ofta på tal. Denna soppa känner du säkert till från ditt lokala sushi-hak som inte sällan serverar den som förätt! Misosoppa görs på miso, en slags “pasta” (tjockare typ av röra) som i sin tur görs på fermenterade sojabönor, och gärna grönsaker och sjögräs. Du kan såklart skippa sjögräset, men jag gillar att blanda i det för att höja mineralhalten. Min misosoppa går riktigt fort att tillaga och jag använder Kung Markattas “Råris-Miso”-pasta. Jag gör även gärna en sats snabbt hälsobröd (klicka här för recept) att doppa i.

Hoppas den ska smaka!

MISO SOPPA
4 portioner

1,25 liter vatten
0,75 dl misopasta (jag använder Kung Markattas med råris)
1/2 halv purjolök
8 champinjoner
Ev. 1 påse sjögräs (jag använder Risbergs
som finns i välsorterade matbutiker)
2 morötter
Börja med att riva moroten i breda men tunna skivor (jag använder en osthyvel) och hacka purjolöken och champinjoner i tunna skivor. Koka upp vattnet ihop med lägg i grönsakerna du just skurit/skivat. Låt koka i 10 min. Om du väljer att ha sjögräs i (väldigt rikt på mineraler) så kommer dessa oftast torra i en påse, ta då ut dem och lägg i en skål med iskallt vatten i 5 min. Häll av vattnet och lägg i sjögräset i soppkastrullen. Låt koka i ytterligare 5 minuter innan du tar av kastrullen från plattan och klickar i ca 0,75 dl misopasta (detta är alltså en slags “pasta” = röra med tjockare krämig konsistens. Blanda ordentligt så att misopastan blandas ut och låt sedan soppan stå ihop sig ca 5 minuter. Servera och njut!
AVOKADO TOAST (VEGANSK, PALEO & LCHF)

AVOKADO TOAST (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Alltså, SOM jag älskar denna avokadotoast! Jag kan bokstavligt talat leva på den till frukost, lunch och middag. För att sedan variera innehållet med det jag har i kylen, och så äta den till frukost, lunch, middag igen. Och igen. Ja, ni fattar. Jag och barnen (båda älskar den) käkar den ständigt numera. Jag älskar verkligen att den är så enkel att tillaga, men ändå så god och mättande att den passar lika bra till middag som mellanmål. Dessutom blir det en garanterad hit på brunchen!

Mitt “snabba hälsobröd” slänger du ihop på ett kick, i detta ändamål plattar jag ut det ca 4-5 mm tjockt på en plåt och in i ugnen 15 minuter. Hur enkelt som helst! Och såklart kan man fylla toasten med precis det man känner för! 😉

Får receptet liv i ditt kök? Tagga gärna din bild med @organicbymommy så att fler hittar receptet! Hoppas den ska smaka! ♥

AVOKADO TOAST

2 skivor av mitt “snabba hälsobröd” (recept finns här)
En näve färsk babyspenat
2 msk pesto (recept längre ned)
3 soltorkade tomatskivor
1/2 avokado
Havssalt
Ev. fyra skivor ost (exempelvis Garants ekologiska gouda)
 

Börja med att skära mitt “snabba hälsobröd” i skivor i storlek med traditionella brödskivor.Ta en brödskiva och lägg på en bädd av babyspenat, bred sedan på ett lager med pesto följt av de soltorkade tomaterna. Skär avokadon i lite tunnare skivor och lägg på tomaterna. Salta med havssalt. Hyvla av ett gäng ostskivor (skippa för veganskt) och lägg på toppen för att sedan avsluta med att lägga på den andra brödskivan. Platta ihop och grilla dem i toastjärnet tills den känns klar. Doppa gärna i pesto! Njut!

 
PESTO
1 kruka basilika
2 mindre vitlöksklyftor
0,75 dl cashewnötter/pinjenötter (mixa till ett mjöl)
1,5 dl olivolja
1,25 dl riven parmesanost* (ersätt med 1 dl cashewnötter för vegansk/paleo)
salt + peppar
Häll i allt i en mixer/stavmixa och mixa till en slät såsaktig konsistens. Smaka av med salt och vitlök. Ställ in i kylskåpet.
SNABBT HÄLSOBRÖD (VEGANSKT, LCHF & PALEO)

SNABBT HÄLSOBRÖD (VEGANSKT, LCHF & PALEO)

Wow, vilken väderbonus septembers första dagar har bjudit på! Precis när man som bäst började dra fram de varma tröjorna och barnens overaller ur garderoben så blev det supervarmt! Nu ser jag förvisso fram emot hösten och allt vad den kommer med, men ett par extra dagar värmande sol gör verkligen ingenting det heller. De senaste dagarna har jag haft som vilodagar träningsmässigt, min kropp mår super men att springa en sådan lång sträcka som i söndags kräver rejäl återhämtning för kroppen för att alla de fantastiska hälsoeffekterna ska bli av och inte bara bli en påfrestning. Istället tänkte jag ge mig ut ikväll på en mindre sträcka, siktar på 5-8 kilometer, beroende på hur kroppen känns. Sedan ska vi småfira vår älskade Vivianna som fyller ett år, så galet fort detta år har gått! 🙂

Idag tänkte jag dessutom bjuda er på ett recept som är sådär snabbt och “all-around”-härligt. Ni vet, ett sådant som man kan använda på flera olika sätt. Det är veganskt och du kan välja att få det LCHF/Paleo (dvs lågt in kolhydratsmängd). Och just det jag älskar är att det kräver sååå lite tid och samtidigt är så gott och nyttigt. Jag brukar baka det platt på en plåt och skära det i skivor att göra som mackor, eller i cirklar som på bilden nedan för att få som naan-bröd att doppa i soppor/grytor eller som pizzabotten. Användningsområdet är himla stort och det är dessutom supergott att grilla i en toastgrill!

Hoppas det ska smaka!

Snabbt hälsobröd

5 september, 2018

By:

Ingredients
  • 1 plåt
  • 3 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1,25 dl durranmjöl* eller 1 dl kokosmjöl
  • 1/2 tsk salt (gärna Himalaya/Havssalt)
  • * Ej LCHF/Paleo
Directions
  • Step 1 Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop mandelmjöl, durramjöl/kokosmjöl och salt. Häll därefter i olivolja och vatten – elvisp direkt! Låt sedan degen stå och binda ihop sig i 15 minuter innan du tar fram en bakpappersklädd plåt, och börja trycka ut den med hjälp av dina händer till en platt botten. Jag brukar antingen breda ut degen så stor som möjligt (ca 3-4 mm i tjocklek) eller platta till 3-4 större cirklar om jag exempelvis vill ha dem som naan-bröd. Baka den i ugnen i ca 12-17 minuter (håll utkik så att de blir fasta och lagom bakade utan att brännas). Ta därefter ut plåten och låt brödet svalna.