Tagg: NYTTIG FIKA

RAW BANNOFFEE PIE

Vad sägs om festlig kombo av kola, banan och karamelliserad “grädde” omsluten av en nötig crust med ringlad choklad över? I somras gjorde jag min version av bannoffee-paj som blev både raw, vegansk, paleo och fri från socker, gluten, mjölk och ägg. För att inte tala om himmelskt god! Så god att min kära sambo beslagtog hela (och han gillar inte ens banan…) Under flera baktillfällen.

Den är superenkel att slänga ihop och är fylld av näringsämnen och bra fetter. Hoppas den ska smaka!

RAW BANOFFEE-PAJ
ca 8 portioner

Botten:
10 färska dadlar urkärnade
1,5 dl cashewnötter
1 dl hasselnötter
1 tsk äkta kanel
3 msk kokosolja
1/4 tsk havssalt
lite kokosolja + kokosmjöl att smörja formen med
Mixa allt (förutom kokosoljan i slutet + kokosmjölet) till en smultig smet. Ta den sistnämnda kokosoljan och smörj in en springform (jag använder en 18 cm)och pudra över kokosmjölet för att pajen lättare ska släppa senare. Tryck sedan ner smeten i formen där du även täcker upp kanterna så gott det går. Ställ åt sidan medan du gör kolasmeten.
Kolalager:
32 färska dadlar urkärnade (om du använder torkade kan du med fördel först blötlägga dem med hett vatten i 10 minuter och sedan skölja bort vattnet, detta för att få dem krämiga att jobba med)
1/2 dl jordnötssmör* eller mandelsmör
1/2 tsk havssalt
*Ej paleo
Använd en matberedare och mixa dadlar, nötsmör och havssalt till en tjockare “kolasås”. Det kan ta ett par minuter. När du är klar så tar du bort 3 msk av smeten och sparar, och brer på resten över botten som ett tjockt lager.
1 banan

Skiva bananen i tunna skivor och bred på över kolalagret. Ställ in formen i kylen medan du gör gräddlagret.

Gräddlager:
2,5 dl kokosgrädde (jag använder Garants lila förpackning då den är utan tillsatser och krämig)
3 msk av kolasmeten (som du sparade)
1/2 dl kokosolja
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet som du häller över bananlagret. Ställ sedan in pajen i kylen i minst 3 timmar. Njut!

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!

RAW CHOLADFUDGEGLASS PÅ PINNE

Inlägget innehåller annonslänkar via Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna.

Sommar betyder glassäsong! Som ni vet äter vi sockerfritt här hemma, vilket såklart ofta väcker folks nyfikenhet kring glass och våra barn… Och den vanligaste frågan vi får angående våra kostval är just “får era barn inte äta glass?“. Och svaret är att såklaaaaaart får de det, vi väljer bara att proppa glassen med högre näringsinnehåll. En klassisk sommarfavorit här hemma är denna goding – chokladfudgeglass på pinne.. Sååå god!

RAW CHOKLADFUDGESICLE / CHOKLADGLASSPINNE

2 dl cashewnötter (blötlagda i vatten i minst 6 timmar, jag lägger dem över natten – dessa använder jag)
250 ml kokosgrädde (jag köper Garants då den inte är skickad och krämig rakt igenom)
10 dadlar – blötlägg gärna i hett vatten i ca 10 min för att underlätta mixandet (dessa använder jag)
3 msk rå kakao (denna använder jag)
en stor nypa salt (denna använder jag)
en stor nypa äkta kanel (denna använder jag)
Chokladöverdrag:
1 dl smält kokosolja
(denna använder jag)
1 dl raw kakao
(denna använder jag)
1/2 dl agave (
köp här) / honung* (köp här)
*ej vegansk
Börja med att skölja av cashewnötterna och sila bort vattnet. Häll i dem i en matberedare/mixer (ej stavmixer) ihop med kokosgrädden, kakao, salt och kanel – mixa tills du får en slät smet. Viktigt är att du har blötlagda cahsews då det kommer göra konsistensen smet. Det kan ta ett par minuter så låt den stå på tills det är slätt rakt igenom. Häll sedan i dadlarna (utan vattnet) och mixa igen tills dadlarna har blivit genommixade. Häll upp i glassformar och stoppa in i frysen i minst 5 timmar. Jag använder giftfria i stål från Onyx . Ta fram en stund innan du ska äta dem för att skapa chokladöverdraget. Förbered chokladen genom att enkelt smälta kokosolja på låg temperatur och blanda i kakao samt sötning till en jämn chokladsmet. Om glassarna inte vill släppa från formen så prova att spola lite vatten på formen. Doppa sedan glassen en och en i chokladsmeten (alternativt ta hjälp av en sked och häll över) – det bör stena direkt. Eventuellt sprinkla lite hackade nötter på direkt vid chokladdopp. Servera och njut! ♡