Tagg: MELLANMÅL

RAW PISTAGEBOLL (VEGANSK + PALEO)

Visste du att pistagenöten är en riktig supernöt (eller superfrö om vi ska vara petiga) som inte bara smakar gott utan även stabiliserar blodsockret, skyddar mot diabetes typ-2, lugnar nervsystemet, hjälper till att återhämta vid stress, stärker immunförsvaret, stärker muskler, syresätter celler och ökar förbränning. En annan lite rolig fakta är att pistagenöten egentligen inte är en nöt, utan fröt från pistagebusken och därmed ibland kan ätas även om du är nötallergiker.

Dessa godingar har ett krämigt inre med en perfekt kombo av söt dadel och pistage. Supergod som sött tilltugg, fika, mellanmål, energiboll innan/efter träning eller efterrätt.

RAW PISTAGEBOLLAR
12-14 stycken

25 dadlar utan kärnor (köp här)
1/2 dl kokosolja (köp här)
1 tsk havssalt (köp här)
2 dl pistagenötter + extra att rulla i (finns här)
2 dl cashewnötter ( finns här)

_________________________
Börja med att mixa dadlar och kokosolja i en stark mixer/matberedare tills det blir en hyfsat slät smet. Ta sedan en ny skål vari du mixar nötterna (detta för att underlätta jobbet för din mixer) till smulor. Lägg över dadelsmeten i nötsmeten, häll i saltet och mixa igen. Hacka sedan pistagenötter smått, rulla smeten till bollar och därefter i de hackade pistagenötterna. Förvara i kylen. Njut!

UNDERBARA BAGELS (VEGAN, PALEO & LCHF)

Ikväll bjuder jag er på mitt smarriga bagel-recept, som jag även gör som frallor och som har hängt med mig de senaste fem åren. De är verkligen det perfekta substitutet för traditionellt småbröd men i nyttigare form med sitt härliga näringsinnehåll. Och till skillnad mot kolhydratsrikt bröd så stabilserar de ditt blodsocker istället för att låta det skjuta i taket, vilket såklart är bland det bättre du kan göra hälsomässigt med din kost. De mättar, minskar sötsuget och smakar himla gott. Som ni vet kör jag nu paleoitisk kost de nästkommande sju veckorna och har mumsat dessa rackare hela helgen till frukost, men i vegansk form. Det visade sig nämligen vara lätt som en plätt att veganisera dem med chiaägg istället för ägg. Jag brer på mosad avokado med havssalt, babyspenat och ibland ett ägg (ej veganskt). Hoppas det ska smaka! ♥


BAGELS
5 stycken

50 gram kokosolja
2 dl krämig kokosmjölk (gärna Garants eller Änglamarks)
2 chiaägg* eller ekologiska ägg**
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

2 dl mandelmjöl
eller 1 dl havremjöl + 1 dl durramjöl (obs ej PALEO/LCHF)

1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
vallmöfrön till garnering


* 2 chiaägg skapas genom att blanda 2 msk chiafrön + 6 msk vatten i en skål, låt sedan stå och svälla i 10 minuter. Rör om och blanda i smeten.

** Vanliga ägg går lika bra att använda, men är ej veganska.

Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att vispa ihop kokosolja, kokosmjölk, chiaägg, bakpulver och salt. Ha sedan i resterande ingredienser och låt stå i 10 minuter, så att pofiber och fiberhusk kan svälla. Ta sedan 5-6 kluttar deg: rulla till en avlång cylinder-form och lägg på bakplåtspapper i form av en cirkel, försök sedan fästa ändarna med varandra. Strössla vallmofrön. Skjuts in i ugnen i ca 15-25 minuter, de ska få fin färg men inte bli hårda. NJUT!

RAW CASHEWNÖTSYOGHURT (VEGANSK, LCHF & PALEO – MEJERIFRI)

Efter att ha varit uppvuxen på yoggis sockerproppade yoghurt till frukost så har konceptet yoghurt legat nära mitt frukostkära hjärta. Vilket gjorde det så himla trevligt när jag för drygt två år sedan upptäckte hur enkelt det är att göra sin egen (mejerifria!) hälsoyoghurt gjord på… cashewnötter. Och då pratar vi lika krämigt len i konsistens precis som klassisk yoghurt. Den är både smarrig och mättande, men utan alla knasigheter som gömmer sig i de vi ofta köper i mataffären.

Den kräver en viss förberedelse, men låt det inte skrämma då den verkligen är superenkel att göra och går att smaksätta hur man än vill. Jag föredrar att blanda i blåbär och en skvätt honung, men även vaniljpulver, citron, jordgubb eller varför inte hallon är supergoda smaksättningar. Gillar man den lite syrliga yoghurttonen så skippar man smaksättning över huvudtaget. Hoppas det ska smaka! ♥

RAW CASHEWNÖTSYOGHURT
2-3 portioner

4 dl naturella cashewnötter
3 dl varmt vatten (35-40 grader celsius)
4 kapslar probiotika (jag använder denna)

Ev. Smaksättning:
1/2 – 1 msk lönnsirap/agave/sötströ**/honung*

*Ej vegansk råvara **För LCHF
Moment 1: Blötlägg cashewnötterna med kallt vatten i en skål över natten (minst 12 timmar) i rumstemp.

Moment 2: Skölj bort vattnet och häll ner cashewnötterna, det varma vattnet och probiotikakapslarna i en matberedare eller mixer  och mixa i ett par minuter tills du fått en slät konsistens. Häll sedan över allt i en lite större skål/burk och täck med plastfolie (eller ännu hellre egengjord bivaxduk – här hittar du mitt recept) och låt den stå framme i rumstemp i 24 timmar.

Moment 3: Yoghurten ska vid dethär laget (24 timmar senare) börjat bubbla litegrann och smaka syrligt, smakar den inte det så låt den stå i ytterligare 12 timmar. Smaksätt med ex lönnsirap/agave/sötströ**/honung*, citron, kakao, blåbär eller jordgubb. Förvara i kylskåp i högst 6-7 dagar.