Tagg: JULGODIS

DUMLE MÖTER REISEN – CHOKLADKLÄDD KOLA (VEGANSK, PALEO & LCHF)

Är ni också suckers för chokladkolorna dumle och riesen? Men gärna skulle önska dem i hälsosammare tappning? Då kommer ni älska att sätta tänderna i mina chokladklädda kolor… De är så obeskrivligt fulla med njutfull sötma och perfekt seghet samtidigt som de saknar alla kassa tillsatser som orginalen innehåller!

Fria från: Gluten, vitt socker, mjölk, ägg, nötter och soja.

Bakar du dessa eller något av mina andra recept? Lämna gärna en kommentar under specifikt blogginlägg och berätta vad du tyckte, jag är otroligt tacksam för din feedback! ♥ Tagga gärna dina bilder med #organicbymommmy .

CHOKLADKLÄDD KOLA
25-30 stycken eller fler beroende på hur stora du gör dem

KOLA

100 gram kokosolja
2,5 dl kokossocker (för LCHF: sötströ eller björksocker)
0,75 dl agave/lönnsirap/honung*(fibersirap för LCHF)
2 dl fet kokosmjölk (den vita feta delen)
en stor nypa salt
*Ej vegansk
CHOKLADÖVERDRAG
Mörk chokladkaka av bra kvalitet utan mjölk/vitt socker (jag använder Vivanis 92% med kokossocker som sötning)
Börja med att smälta kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 25 minuter och tills dess temperatur är runt 120 grader. Häll sedan ut kolasmeten i en skål, låt svalna i rumstemperatur innan du ställer in den i frysen i 1 timma för att få en fastare konsistens att jobba med. Ta sedan ut och rulla/forma till avlånga bitar som du lägger på bakplåtspapper. In i frysen i 30 minuter för att stelna. Ta ut och doppa i smält choklad, lägg tillbaka på pappret och in i frysen i 30 minuter. Servera direkt från frysen. Njut!

RACKARNS GOD ROCKY ROAD (utan gluten/vitt socker/mjölk/ägg – vegansk)

God morgon, dan före dopparedan är här och jag hoppas att ni inte har kroppen fylld med stress och måsten. Man kan faktiskt sänka kraven och få till en hejdundrande jul utan all prestationsanda! Idag tänkte jag lyxa till med ett recept som kommer få den mest sockergalna farfarn i världen att krokna – vad sägs om Rocky Road med krämig choklad och kolaöverdrag proppat med nyttiga frön, nötter, bär och puffar? Är man nötallergiker så skippa nötter och byt ut mot frön och kärnor, går minst lika bra!

Receptet är enklare än du tror och den längsta tillagningstiden är för kolan på 25 minuter. Men det är det värt, jag lovar.  Chokladfudgen slänger du ihop på ett kick och därefter kan du själv välja vilka nötter/frön/bär/puffar du vill ha i. Jag tror pistachenöt skulle vara supergod i, men hade inga hemma. Därefter hade jag i solrosfrön + pumpakärnor (jag rostade dem i stekpannan med lite kokosolja och salt innan men det kan man skippa), gojibär, jordnötter, bovetepuffar och cashewnötter.

ROCKYROAD
25 bitar

Kolan:
40 gram kokosolja
0,8 dl kokossocker (björksocker vid LCHF)
0,25 dl honung/agave/lönnsirap
1 msk kakao (gärna raw)
0,8 dl kokosmjölk
nypa salt

Börja med kolan: Smält kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Rör sedan i kokossocker, honung/agave, kakao, kokosmjölk och salt och låt stå och puttra under omröring i minst 20 minuter och den börjar bli lite seg i konsistensen. Ta av från plattan och ställ åt sidan så länge.

Chokladfudge:
0,6 dl kokosolja 0,75 dl jordnötssmör (eller mandelsmör/hasselnötssmör – skippa nötsmör helt om du vill ha nötfri) 2,5 msk honung/agave/björksocker/sötströ (sötströ eller björksocker vid LCHF/agave vid Paleo + vegan) 1 dl raw kakao (eller vanlig kakao) ev. 1 tsk vaniljpulver
Smält kokosolja och jordnötssmör/annat nötsmör (eller skippa helt om du vill ha nötfri) i en kastrull på medellåg värme tills dess att det blir en smet. Blanda i honung/agave/sötning och rör väl så att det fördelar sig ordentligt. Ta av kastrullen från plattan och häll i kakao och vaniljpulver, blanda smeten väl och rör sedan i önskad fyllning (frön/nötter/torkade bär och frukt med mera, förslag nedanför). Blanda sedan i hälften av kolasåsen och bred ut i en pappersklädd form ca 25×25 cm (inte så jättenoga) till ett jämt lager. Bred därefter på andra hälften av kolasmet och strössla på mer av frön/nötter/torkade bär etc. Ställ in i kylen i minst 3 timmar, ta ut och skär upp i bitar och servera kyld.

fyllning (går att variera helt efter önskan):
1 näve solrosfrö
1 näve pumpakärnor
2 nävar jordnötter
1 näve cashewnötter
ordentligt med gojibär
ordentligt med bovetepuffar
lite flingsalt

RAW CHOKLADFUDGE MED JÖRDNÖTSSMÖR (LCHF, PALEO, VEGAN)

Mitt bland alla saffransrecept och pepparkakskryddor så känner jag att vi behöver ett riktigt, riktigt gott chokladrecept nu till jul. Jag planerade att ta fram en raw chokladpralin istället för sockerfylld ischoklad, men det utvecklades till en helt underbar lite fudge-ig mjölkchoklad med krämig jordnöt. Väldigt lik den amerikanska chocolate peanutbutter cups. Jag har redan hunnit bjuda runt dem till vänner och familj – alla har älskat den och undrar hur denna kan vara så nyttig som den faktiskt är! Du kan utan problem frysa in dem tills de är dags att serveras. Åh, det är såå goda! Gillar du choklad och jordnöt så är detta ett måste, äter du paleo eller är allergisk så går det kanon att byta ut mot mandelsmör eller hasselnötssmör. Använd ischokladformar/knäckformar.

RAW CHOKLADFUDGE MED JÖRDNÖTSSMÖR
0,6 dl kokosolja
0,75 dl jordnötssmör (eller mandelsmör/hasselnötssmör)
2,5 msk honung/agave/björksocker/sötströ (sötströ eller björksocker vid LCHF/agave vid Paleo + vegan)
1 dl raw kakao (eller vanlig kakao)
1 tsk vaniljpulver
ev. lite flingsalt strösslat som topping

Smält kokosolja och jordnötssmör/annat nötsmör i en kastrull på medellåg värme tills dess att det blir en smet. Blanda i honung/agave/sötning och rör väl så att det fördelar sig ordentligt. Ta av kastrullen från plattan och häll i kakao och vaniljpulver, blanda smeten väl och häll upp i ischokladformar. Strössla på lite flingsalt och ställ in i frysen i minst 1-2 timmar.