Tagg: GLUTENFRITT

SAFTIG ÄPPELKAKA (LCHF/PALEO)

Receptet innehåller annonslänkar till Bodystore.se så att ni enkelt ska kunna hitta ingredienser

Efter en sådan pang-sommar så kan man ju inte annat än att faktiskt se fram emot hösten och alla dess vackra smaker, känslor och färger! Och även om augusti skiner med sin sensommarglans så tänker jag smygstarta höstkänslan med en himmelsk god (och saftig!) äppelkaka med valbar proteingömma! Den är LCHF/PALEO-vänlig och går att göra vegansk. Och som vanligt är receptet fritt från gluten, mjölk och vitt socker. Till den serverar jag min vaniljkräm eller raw vaniljsås. Hoppas den ska smaka!

Klicka här för att komma till mitt recep på krämig vaniljkräm (PALEO/LCHF men ej vegansk) eller raw vaniljkräm (vegansk) här!

ÄPPELKAKA
ca 8 portioner

150 gram kokosolja eller smör* (köp här)
3 ägg* eller 1,5 dl kikärtsspad
1,5 dl björksocker (för LCHF/PALEO – köp här) eller 1,25 dl honung*
1/2 dl mandelmjölk eller annan växtbaserad mjölk
1 tsk fiberhusk (köp här)
2 dl mandelmjöl (köp här)
1 dl kokosmjöl (köp här)
1 tsk bakpulver
3 äpplen
Ev. 1/2 dl hampaprotein (köp här)
2 msk björksocker (för LCHF/PALEO) eller annan sötning
2 tsk äkta kanel (köp här)

*Ej vegansk
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att vispa smör/kokosolja och 1,5 dl sötning. Knäck i äggen/kikärtsspadet, mandelmjölk, 1 rivet äpple och vispa igen. Ta en ny skål, häll i mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver, fiberhusk och eventuellt hampaprotein och blanda ihop för att sedan hälla i  skålen med den vispade smeten. Vispa igen. “Bröa” sedan en springform (jag använder en 20 cm stor och tar kokosolja + kokosmjöl för att bröa insidan) så att kakan sedan enkelt ska släppa och häll därefter i smeten. Platta ut över hela formen. Skär sedan de resterande två äpplena i hyfsat tunna bitar, lägg i en skål och blanda med kanel och 2 msk sötning. Lägg sedan äppelbitarna över smeten och tryck ner en aning. Baka mitt i ugnen under ca 25-30 minuter.

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL MED RAW VITLÖKS- & ÖRTDIPP (VEGANSK)

Detta recept är inte bara en festlig och kul plantbaserad remake av den amerikanska klassikern Buffalo wings (heta kycklingvingar), den är dessutom god, nyttig och himla enkel att tillaga. Då de smakar som het kycklingvinge (utan ben) i konsistens och smak kan den få den mest veganmatsrädda släktingen att bli rejält förvirrad. 😉 Och såklart är de gluten- och mjölkfria. Enough said, you gotta try it!

Tips! Absolut godast när de är nygjorda och varma, .

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL

 1 Blomkålshuvud
1,5 dl veg mjölk (ex mandel, havre, cashew)
1 dl vatten
1
dl rismjöl (eller durramjöl)
1,5 dl durramjöl
2 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 msk olivolja
1 dl bbq-sås (jag väljer Kung Markattas ekologiska)
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ihop alla kryddor och häll i en skål ihop med mjölken, vatten, mjöl och bbq-sås. Vispa ihop till en sås. Skölj av blomkålen och skär upp den i små halva buketter. Lägg dem i skålen med sås och rör om med en sked så att såsen täcker buketterna. Lägg sedan buketterna på en bakplåtspappersklädd plåt och baka dem i ca 20-25 minuter, se upp så att de inte bränns. Servera dem varma och gärna med grönsaksstavar och dippsås med vitlök och örter.

RAW DIPPSÅS MED VITLÖK & ÖRTER

 3 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
1,5 dl vatten (obs! till såsen och ej blötläggningen)
salt
2 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
en nypa chilipulver
2 msk koriander
2 msk persilja
Blötlägg cashewnötterna genom att lägga dem i en skål och fylla på med vatten så att det täcker nötterna och lite till. Låt dem stå och svälla i minst 2 timmar, detta moment kommer göra så att nötterna kan mixas krämiga. Häll sedan av vattnet och lägg dem i en mixerskål ihop med 1,5 dl kallt vatten, samtliga kryddor och örter. Mixa i ett par minuter tills du har fått en krämig konsistens och servera den kall.

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!