Tagg: FRUKOST

SALLADWRAPS

En riktig goding som konkurrerar ut den traditionella mackan och enkelt slängs ihop till frukost, mellis, lättare lunch och utflyktsmaten är salladswraps. Innehållet går att variera oändligt och näringsfaktorn kan göras riktigt hög. Jag brukar lägga i det jag har hemma (exempel följer här nedanför) och ha med det på utflykten, den långa bilfärden eller som gofrulle. Den mättar mer än man kan tro och smakar underbart gott och fräscht!

SALLADSWRAPS

Isbergssallad
Avokado
Spenat
Tomat
Morot
Soltorkade tomater
Ev. Färskost* med örter
Ev. Goudaost* eller annan  god ost*
Ev. Hummus (kikärtor, tahini, olivolja, salt + vitlök)

_________________________
*Ej vegansk
Ta försiktigt av bladen av isbergssalladen, ett i taget och försök i den mån det går att låta dem förbli så hela som möjligt. Skölj och torka av innan du lägger dem 2-3 stycken på varandra lite omlott. Skär önskat innehåll i bitar och lägg i samt bred på eventuell färskost*/röra. Rulla sedan ihop den till hälften, vik in ena sidan och rulla resterande del till en rulle. Använd gärna lite smörgåspapper att hålla ihop den med.

FÄRGGLAD FRUKOSTINSPO!

Följ mig gärna på instagram @organicbymommy för mer inspiration

God morgon! Ni undrar allt som oftast om jag har några generella tips på hur man boostar sin och sin familjs matvanor. Och ett av mina favoritsvar är: mer grönsaker och mer naturligt färgglad mat. Inte minst i folks frukostar, det känns nämligen som att det är där dagens viktigaste näringsfrön sås. Bra fukost behöver dessutom varken vara krånglig, tidskrävande eller tråkig. Tvärtom! Här har ni ett exempel på vad jag och Jonathan slängde ihop imorse, vilket är en typisk frulle här hemma: grön smoothie på spenat, celleri, mango, banan, citron och ingefära, kokt ägg och en liten skål med tomat, morot och smör/olivoljestekt sparris. Det ser rätt lyxigt ut men tar cirka 5-10 minuter att göra, om ens det, och det känns som en billig tidsinvestering för att lyckas ge kroppen en bra start på dagen. Plus att samtliga saker faktiskt går att förbereda kvällen innan. Och jag vet att småfolket kan vara kinkiga med grönsaksbiten, men släng med så mycket grönt som möjligt i era smoothies – Jonathan gillar bestämt inte varken spenat eller celleri men äter dem ovetandes båda dagligen i sin goda morgonsmoothie, ooops! Låt dem sedan se dig/er ha grönsaker som en naturlig del av era måltider och ha tålamod. Här liksom med allt annat är det inte det du säger utan det du själv gör som leder vägen till hur barnen beter sig. Sedan tänker jag alltid att det är så mycket bättre att försöka prata positivt och uppmuntrande om grönsaker som något kroppen älskar och blir glad av istället för att konstant försöka nöta in i deras små men smarta huvuden att man måste äta dem för att det är nyttigt.

Här under hittar ni ett supergott recept på fräsch grön smoothie. Ha en fantastisk dag! ♥

GRÖN SMOOTHIE
2 glas

Fruktköttet från 1 mango
1 banan
1 påse färsk babyspenat (65-70 gram)
1 cm skalad ingefära
5 dl kallt vatten
+ saften från 1 citron
15 cm celleristjälk (kan uteslutas)
1 msk kallpressad kokosolja
Mixa allt till en jämn konsistens. Njut!

UNDERBARA BAGELS (VEGAN, PALEO & LCHF)

Ikväll bjuder jag er på mitt smarriga bagel-recept, som jag även gör som frallor och som har hängt med mig de senaste fem åren. De är verkligen det perfekta substitutet för traditionellt småbröd men i nyttigare form med sitt härliga näringsinnehåll. Och till skillnad mot kolhydratsrikt bröd så stabilserar de ditt blodsocker istället för att låta det skjuta i taket, vilket såklart är bland det bättre du kan göra hälsomässigt med din kost. De mättar, minskar sötsuget och smakar himla gott. Som ni vet kör jag nu paleoitisk kost de nästkommande sju veckorna och har mumsat dessa rackare hela helgen till frukost, men i vegansk form. Det visade sig nämligen vara lätt som en plätt att veganisera dem med chiaägg istället för ägg. Jag brer på mosad avokado med havssalt, babyspenat och ibland ett ägg (ej veganskt). Hoppas det ska smaka! ♥


BAGELS
5 stycken

50 gram kokosolja
2 dl krämig kokosmjölk (gärna Garants eller Änglamarks)
2 chiaägg* eller ekologiska ägg**
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt

2 dl mandelmjöl
eller 1 dl havremjöl + 1 dl durramjöl (obs ej PALEO/LCHF)

1 dl pofiber (finns på glutenfria hyllan)
2 msk fiberhusk
vallmöfrön till garnering


* 2 chiaägg skapas genom att blanda 2 msk chiafrön + 6 msk vatten i en skål, låt sedan stå och svälla i 10 minuter. Rör om och blanda i smeten.

** Vanliga ägg går lika bra att använda, men är ej veganska.

Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att vispa ihop kokosolja, kokosmjölk, chiaägg, bakpulver och salt. Ha sedan i resterande ingredienser och låt stå i 10 minuter, så att pofiber och fiberhusk kan svälla. Ta sedan 5-6 kluttar deg: rulla till en avlång cylinder-form och lägg på bakplåtspapper i form av en cirkel, försök sedan fästa ändarna med varandra. Strössla vallmofrön. Skjuts in i ugnen i ca 15-25 minuter, de ska få fin färg men inte bli hårda. NJUT!