Tagg: BRÖD

BAGUETTE (UTAN GLUTEN, MJÖLK ELLER NÖTTER)

Hej underbara ni! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett recept som gör mig extra glad i hjärtat, för att jag vet hur många ni är som kommer ääälska att äntligen kunna äta en riktigt god baguette som är naturligt fri från gluten och mjölk. Vi bjöd på dessa när Jonathan fyllde år och de blev högt hyllade och gick åt i ett naffs. Min syster gjorde även liknelsen mellan dem och ett riktigt gott grekiskt lantbröd. En perfekt “crustig” yta, fluffigt och färskt inre. Utmärkt som tillbehör på alla festliga middagsbord under vår och sommar. Eller varför inte ta med som huvudingrediens i picknickkorgen?

De är dessutom ljuvliga att steka i olivolja med lite havssalt på, eller såklart – att steka som vitlöksbröd. Mums!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte och tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

BAGUETTER
2 stycken

7 dl ljummet vatten
25 gram jäst
2 äggvitor
2 msk olivolja
3 dl rismjöl (gärna fullkorn)
2 dl durramjöl
1,5 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
4 msk fiberhusk
1 tsk havssalt
_________________________
Börja med att lösa upp jästen i vattnet och därefter tillsätta äggvitorna och olivoljan. Vispa ihop ordentligt. Blanda de torra ingredienserna i en ny skål och tillsätt dem sedan med degvätskan. Vispa till en smidig smet, lägg en bakhandduk över och låt degen jäsai 45 minuter.Dela upp degen i två delar och forma till baguetter, ta gärna hjälp av rismjölet för att baka ut. Lägg dem på en pappersklädd plåt, klä en bakhandduk över och låt dem jäsa i 30 minuter till.Sätt ugnen på 250 grader. Skåra gärna baguetterna och grädda dem i 20-25 minuter. Njut!

SMÖRGÅSTÅRTA

Någon mer som börjar få vårkänslor? Och vad passar väl bättre till alla vårens (och sommarens) högtider än en bit riktigt god och saftig smörgåstårta? Här kommer ett fantastiskt gott recept på just det, utan gluten eller mjölk (även LCHF & PALEO) som smakar precis som en perfekt tillagad traditionell smörgåstårta. Det vill säga huuuuur god som helst! Du kan givetvis justera innehållet i röran som du själv vill (kanske tonfisk eller vegetariskt rakt igenom?). Hoppas den ska smaka! ♥

SMÖRGÅSTÅRTA
4 portioner

1 limpa formfranska (klicka här för recept)
3 dl majonnäs
1 hackad rödlök
1 dl hackad dill
200 gram hackade räkor
100 gram hackad rökt lax
20 cm hackad gurka
salt & peppar
1 burk stenitsrom
3 hackade kokta ägg
+ dekoration (exempelvis sallad, skivor av ägg, apelsin, citron eller gurka, stenbitsrom, räkor, lax och sparris
Börja med att skiva brödet och skär bort kanterna (perfekt att använda som ströbröd till andra ändamål). Lägg sedan ut det första lagret på en tallrik. Blanda alla ingredienserna till innehållet i en skål och bred ut, varva med bröd och röra. Toppa med exempelvis räkor, lax, skivor av citron, gurka eller apelsin, sallad med mera. Låt den gärna stå och safta till sig över natten. Njut!

PERFEKT FORMFRANSKA (paleo & lchf, utan gluten/mjölk)

Följ mig gärna på instagram @organicbymommy för mer inspiration

Hoppas att ni har fått en fin start på veckan! Jag tänkte att vi kör ytterligare ett brödrecept då just härligt hälsosamt bröd (som faktiskt smakar bröd) är det som många av er saknar. Vad sägs om fluffig formfranska á la Paleo och LCHF, utan gluten eller mjölk? Perfekt som basen i smörgåstårta (japp, ett hejdundrande gott recept på det utan mjölk/gluten kommer upp även det i veckan)! Och toppen som rostbröd/toast, vilket jag vet är något som ofta efterfrågas av småfolket. Hoppas det ska smaka och ha en underbar dag!

FORMFRANSKA
1 limpa

3,5 dl mandelmjöl
1 dl durramjöl/ kokosmjöl*
1 dl sesamfrön + lite extra till insmörjning av form
1 dl fiberhusk
1 msk bakpulver
2 tsk salt
1 msk äppelcidervinäger
6 ägg
3 dl mandelmjölk* (eller annan vegetabilisk mjölk)
1 dl kokosolja (smält) + lite extra till insmörjning av form
*välj detta alternativ för LCHF/PALEO
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser i skål nummer 1. Vispa äggen fluffigt i ett par minuter i skål nummer 2. Häll sedan i den smälta kokosoljan + äppelcidervinägern i skål nummer 1 och vispa. Häll därefter i äggsmeten och vispa igen. Smörj en brödform med kokosolja och häll i lite sesamfrön, häll därefter i smeten och sprinkla över ytterligare lite sesamfrön. Baka brödet i mitten av ugnen i 45 minuter, ta sedan ut det och låt det stå kvar i formen i 5 minuter innan du vänder upp det. Låt det svalna helt (gärna på galler) innan du skär upp det. Njut!