Tagg: BARNMAT

HAVRE- & BANANKAKOR

Idag tänkte jag bjuda på något av Jonathans största mellanmålsfavorit – nämligen mina Havre- och banankakor. De är busenkla att göra och passar sådär riktigt bra till både mellis, fika, picknick och frukost (japp, du läste rätt – kakor till frukost)! De är sötade med banan och russin (valbart) och smakar riktigt mumsigt!

Får mitt recept liv i ditt kök? Lämna gärna en kommentar under aktuellt receptinlägg och berätta vad du tyckte då jag älskar er feedback. Postar du en bild? Tagga gärna din bild med #organicbymommy. ♥

HAVRE- & BANANKAKOR
Ca 12 stycken

3 dl Havregryn
2 Bananer (gärna övermogna rackare)
1/2 dl Chiafrön
1/2 dl Kokosflingor
1/2 dl Russin
2 tsk Kanel
Ev. lite agave/honung* för ytterligare sötning

_________________________
*Ej vegansk
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och bred med hjälp av händerna ut dem till små runda, platta kakor på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ca 10-15 minuter (håll koll så att de inte bränns!). Ta sedan ut dem och låt dem svakna helt. Njut!

NYTTIGA FISKPINNAR (PALEO & LCHF)

Känns inte fiskpinnar som en typisk del av barndomen? En sådan vardagsmat som alltid smakar bra? Tråkigt nog är traditionella fiskpinnar raka motsatsen till “bra” innehållsmässigt… Så idag ska ni få ta del av ett superenkelt, gott och nyttigt recept på smarriga fiskpinnar, en riktig favorit i repris. Jag serverar dem med blomkålsmos (koka blomkål och mixa med smör/ghee/kokosmjölk) och skirat smör. Det är väldigt lågt i kolhydrater, passar perfekt som LCHF/Paleo-mat och innehåller, till skillnad mot traditionella fiskpinnar, en hög andel omega 3, bra fett, mineraler och protein. Perfekt vardagsmat!

NYTTIGA FISKPINNAR

torsk (upptinad om fryst)
2/3-delar mandelmjöl*
1/3-delar kokosmjöl*
salt
citronpeppar
ägg
smör/kokosolja att steka i
*Är du nötallergisk så byt ut mandelmjölen mot hälften durramjöl och hälften kokosnötsmjöl.


Skär torsken i avlånga former i stil med typisk fiskpinne-storlek eller snäppet större. Blanda ihop paneringen genom att ta 1/3 kokosmjöl och 2/3 mandelmjöl plus salt och citronpeppar. Knäck ett ägg i en skål och vispa ihop, doppa sedan fiskbiten i äggsmeten och därefter i paneringsskålen. Stek i stekpannan tills paneringen fått en fin gyllenbrun nyans. Prova gärna att skära i fisken för att se om den är genomstekt. Servera gärna med blomkålsmos och skirat smör. Voila!

GODASTE KÖTTFÄRSÅSEN – UTAN KÖTT!

Okej, denna “köttfärssås” alltså. Som egentligen inte innehåller en endaste smula kött men som ändå konkurrerar ut den heliga traditionella kötfärssåsen från matsedeln! Jag älskar nämligen köttfärsås och spaggethi, vem gör inte det, men som ni vet så försöker vi förgröna vår kost. Ändå vill vi ihärdigt behålla köttfärssåsen. Hur får man ihop den ekvationen, tänker ni? Här nedanför har ni svaret! I höstas gjorde jag en lins-i-tomatsås med hopp om att kunna glömma orginalet med kött i. Den var god, men jag lyckades inte riktigt. Så jag utvecklade den en aning och åh, jag låg igårkväll och fantiserade om att få äta resterna av den idag. Jag pratar alltså fortfarande om denna specifika köttlösa “köttfärssås” och ingenting annat. Japp, den är god! Till den kan du servera bönpasta eller min favorit – zucchinipasta som du enkelt gör själv med en spirulizer eller skär själv i tunna avlånga skivor för hand. Jag toppade med min pesto, riven parmeasan eller min ketchup, eller precis som den är. Ett nytt favorit vego-recept!

RECEPT
3-4 portioner

2 morötter (rivna)
1 stor gullök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl röda linser
500 gram passerade eller krossade tomater
2 dl vatten
1 msk lantbuljong (jag anväder Biofood/Rene Voltaire)
1 dl kokosgrädde
2 nävar spenat
salt, peppar & oregano

Börja med att hacka lök, vitlök och koka upp det med linser, vatten , tomater och lantbuljong i ca 20-25 minuter. Låt det småputtra medan du häller i kokosgrädden, de rivna morrötterna och spenaten -stavmixa slätt och krydda med salt, peppar och oregano i önskad mängd. Servera med zucchinipasta, bönpasta eller varför inte kokta durrakorn?