Tagg: ÄGGFRITT

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL MED RAW VITLÖKS- & ÖRTDIPP (VEGANSK)

Detta recept är inte bara en festlig och kul plantbaserad remake av den amerikanska klassikern Buffalo wings (heta kycklingvingar), den är dessutom god, nyttig och himla enkel att tillaga. Då de smakar som het kycklingvinge (utan ben) i konsistens och smak kan den få den mest veganmatsrädda släktingen att bli rejält förvirrad. 😉 Och såklart är de gluten- och mjölkfria. Enough said, you gotta try it!

Tips! Absolut godast när de är nygjorda och varma, .

BUFFALO WINGS AV BLOMKÅL

 1 Blomkålshuvud
1,5 dl veg mjölk (ex mandel, havre, cashew)
1 dl vatten
1
dl rismjöl (eller durramjöl)
1,5 dl durramjöl
2 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1 msk olivolja
1 dl bbq-sås (jag väljer Kung Markattas ekologiska)
Sätt ugnen på 220 grader. Blanda ihop alla kryddor och häll i en skål ihop med mjölken, vatten, mjöl och bbq-sås. Vispa ihop till en sås. Skölj av blomkålen och skär upp den i små halva buketter. Lägg dem i skålen med sås och rör om med en sked så att såsen täcker buketterna. Lägg sedan buketterna på en bakplåtspappersklädd plåt och baka dem i ca 20-25 minuter, se upp så att de inte bränns. Servera dem varma och gärna med grönsaksstavar och dippsås med vitlök och örter.

RAW DIPPSÅS MED VITLÖK & ÖRTER

 3 dl cashewnötter (blötlagda i 2 timmar)
1,5 dl vatten (obs! till såsen och ej blötläggningen)
salt
2 tsk lökpulver
2 vitlöksklyftor
en nypa chilipulver
2 msk koriander
2 msk persilja
Blötlägg cashewnötterna genom att lägga dem i en skål och fylla på med vatten så att det täcker nötterna och lite till. Låt dem stå och svälla i minst 2 timmar, detta moment kommer göra så att nötterna kan mixas krämiga. Häll sedan av vattnet och lägg dem i en mixerskål ihop med 1,5 dl kallt vatten, samtliga kryddor och örter. Mixa i ett par minuter tills du har fått en krämig konsistens och servera den kall.

GODASTE VEGETARISKA BURGAREN (VEGANSK UTAN GLUTEN / MJÖLK)

No joke, denna hamburgare smakar verkligen grymt gott och är på köpet full med näring! Perfekt till sommarens alla grillkvällar. Testar du den får du hemskt gärna lämna en kommentar och berätta hur du gillade den. ♥

Jag brukar baka mina fluffiga hamburgarebröd (recept här) till och serverar den gärna med en stor grönsallad och några goda såser /röd lök /mosad avokado (recept på röror finner du här).

VEGO HAMBURGAREBIFFAR
6-7 stycken

740 gram svarta bönor (förkokta i tetra/konserv)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 gula paprikor
1,75 dl havremjöl (mixa havregryn till mjöl)
1 vispat ägg* eller 1 tsk fiberhusk
salt & peppar
1/2 msk spiskummin
1 tsk chilipulver
ev. 2 msk barbequesås
Olivolja att steka i

1 gammal kökshandduk / saftduk
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo

Börja med att skala lök och vitlök och hacka upp ihop med paprikan. Häll av spadet från svarta bönorna, skölj och sila dem. Lägg sedan i lök, vitlök, paprika och svarta bönor i en matberedare (eller i en skål om du hellre använder stavmixer). Mixa sedan till en hyfsat slät smet, ta fram en gammal kökshanduk eller saftduk, placera smeten i mitten och ta upp kanterna så att du kan vrida om duken med smeten i så att vattnet silas ut. Vrid ur ordentligt så i ett par minuter så att smeten inte blir så vattning. Och lägg sedan tillbaka den i matberedaren ihop med kryddor, salt, ägg/fiberhusk och bbq-sås – mixa igen. Låt smeten sedan stå i 5 minuter innan du tar upp ovh formar den till biffar. Jag gör mina biffar ca 1,5-2 cm tjocka. Stek dem sedan i olivolja på medelvärme tills de är helt genomstekta, vid grillning – pensla gärna på olivolja på dem.

HAMBURGAREBRÖD (LCHF / PALEO / VEGANSK)

Dessa fluffiga hamburgarebröd har sedan ett år tillbaka varit riktigt poppis här hemma och är egentligen ett av mina frallrecept som jag har veganiserat. De är inte bara luftiga, utan även riktigt goda och helnyttiga! Både LCHF/Paleo-vänliga och vego/veganska – och kommer med stor sannorlikhet bli en ny favorit även hos er! Hoppas de ska smaka!

HAMBURGAREBRÖD
6-7 stycken

3 dl mandelmjöl (eller häften durramjöl** och hälften rismjöl** vid nötallergi)
0,75 dl fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 äggvitor* eller 1/2 dl kikärtspad
2 msk äppelvinäger
2,5 dl kokande vatten
sesamfrön/vallmofrön till toppen
_________________________
*Ej vegansk – **Ej LCHF/Paleo
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan äggvitorna eller kikärtspadet hårt i en ny skål, häll i äppelcidervinägern och fortsätt vispa, häll på vattnet och vispa igen. Blanda sedan ner de torra ingredienserna lite snabbt. Forma till bollar, pensla på lite extra äggvita/kikärtsspad och strössla på sesamfrön/vallmofrön. Sätt på bröden på en bakplåtsklädd plåt och in i ugnen i ca 45-50 minuter. Låt dem svalna innan du skär upp dem. Njut!