Månad: juli 2018

RAW MANGO- & KOKOSNÖTSBOLLAR

Inlägget innehåller annonslänkar genom Bodystore för att ni enkelt ska hitta ingredienserna (klicka här för komma dit)

Ni fyller väl på med extra energi såhär i värmeböljan? Idag tänkte jag bjuda på några riktigt goda rawfood bollar med tropisk touch, nämligen med smak av mango och kokosnöt. Dessa är sådär syrligt söta och passar som både mellanmål som festligt fika. Och som gärna berikas med några matskedar hampaprotein för en extra dos protein! Hoppas det ska smaka, fantastiska ni. ♥

MANGO- & KOKONÖTSBOLLAR
18- 20 stycken

 80 gram soltorkad mango (köp här)
1 dl Mandel (köp här) (om du är känslig mot mandel kan du byta dem mot solrösfrön – köp här)
3 dl Cashewnötter (köp här)
2 msk kallpressad kokosolja (Köp här)
12 färska dadlar eller 16 torkade* (köp här)
1/4 tsk Celtic sea salt (finns här)
1,5 dl Kokosflingor (köp här)
Ev. 2 msk hampaprotein (köp här)
* Om du väljer torkade dadlar så kan du med fördel hälla lite hett vatten över dem i en skål och låta stå i 10 minuter innan du använder dem. Skölj bort vattnet och använd dem, så har du fått mjukare konsistens och skonar dessutom mixern lite extra.
Kärna ur dadlarna om du har valt färska dadlar och lägg dem i en mixerskål ihop med mangon, nötterna (och solrosfrönen om du har valt bort mandeln), kokosoljan, saltet, kokosflingorna och eventuellt hampaproteinpulver. Mixa sedan i matberedare eller med stavmixer till en slätare smet, och rulla dem till bollar. Njut!

STRANDBRÖLLOP

Hihi, ni vet det där härliga jag skrev att vi har att se fram emot? Efter att i flera år ha pratat om att gifta oss på en plats som vi tycker väldigt mycket om så bestämde vi oss äntligen för att göra just det! Och i mars säger vi ja till varandra på en strand på Bali. Varken Simon eller jag är religiösa och känner inte att kyrkan passar oss, men vill gärna fira vår kärlek till varandra ihop med våra närmaste i form av en ceremoni som har stor betydelse för oss. Det känns så fint, rent av magiskt. Och längtan är stor.

I ärlighetens namn trodde jag inte att jag skulle bli en såndär brud, ni vet, som Monica i Friends. En som lägger omåttlig energi på att totalt djupdyka ner i bröllopets alla detaljer, utan snarare tänkte jag mig vara rätt cool i det simpla. Jag hade tydligen lite fel. För sedan vi bestämde oss för att göra verklighet av dagen så har det flyttat in en mental bröllopscoach i mitt huvud. En superstrukturerad elegant kvinna med brittisk dialekt och headset i örat, med sig har hon femton pärmar av prover på olika sorters spets, servetter och klänningstyg. Och i följe har hon tio nätta små assistenter som far omkring däruppe med olika idéer om det ena än det andra. Haha, ungefär så känns det! Hon har till och med fått ett namn. Kate. Och hon är lite sådär typiskt brittiskt bestämd och respektingivande, om än charmig. Men, vi ska kompromissa hon och jag. Det var trots allt rätt spännande att få engagera sig i detaljer om den speciella dagen, man behöver ju inte gå helt fullt bananas för det. Vi vill trots allt att det ska vara litet, personligt och mysigt. Betydelsefull musik, vid havet, sand mellan tårna, blommor i håret, god mat och lättsamt. Det är tanken, åh så fint det ska bli!

6 KILOMETER

Gah! Imorse, innan frukost, snörade jag på mig joggingskorna, stoppade in musiken i öronen och drog mig ut i den gassande solen. Målet var inställt på att varje steg räknas och se hur långt jag orkade springa. Resultatet blev 6 (!) Kilometer och en rejäl dos löparglädje i magen. Genomsur av svett slängde jag mig på gräsmattan väl hemma, snörade av skorna och lät fötterna naket möta gräset medan min blick njöt av den blåa himlen.

På bara ett par veckor, en månad cirka, så har min nyfikenhet och vilja tagit löpningen från tung och skavande till härlig och längtansfull. Då kändes tre kilometer så fruktansvärt långt och tufft, nu kör jag det dubbla i intensiv hetta. Och för cirka fyra dagar sedan kickade en skön energikick in som har hållt sig kvar konstant, jag känner mig gladare, piggare i huvudet och mer tålamodig med barnen. Det är så påtagligt att det känns pirrigt! Och jag är övertygad med varenda cell i min kropp att det är tack vare kombon av regelbunden motion och ren kost.

Till frukost boostade jag med en liter egengjort mineralvatten (receptet är detsamma som föregående inlägg om vätskeersättning), en grön spenat/avokadosmoothie, gårdagens smoothierester av raw choklad/grönkålssmoothie, 2 ägg, valnötter och hallon. Samt en kosttillskottscocktail av omega 3, probiotika, vitaminer/mineraler och jod. Resten av dagen har vi spenderat ute på en ö med att bada, soltorka, äta och umgås. Sommarljuvliga dagar!