Månad: mars 2018

FIXARFREDAG

Långfredag idag och påskhelgen är i full gång, men allt vårt fokus ligger på Lillemans treårsdag som infaller på söndag. Fix, planering av mat och tårtor (han har gett mig två dunderutmaningar i tårtväg haha!), upphämtning av present i grannstaden och så ska vi försöka njuta av vårvädret ihop. Ska bli så härligt att uppleva hans födelsedag från första parkett, så mycket spänning och förväntan rymmer i hans fina lilla kropp! I övrigt har själva påsken med traditonell mat och pynt inte hittat hit i år, påskägget är såklart med på ett stort hörn under morgondagen men resten av det som tillhör påsken hann inte hit. Vi är inne i en intensiv fas som småbarnsföräldrar med en liten tjej som skriker så fort vi inte har henne i vår famn och slutar inte förrän våra öron trillar av. Minst sagt så hinns inte så mycket med under veckodagarna hemma, och vi kör överlevnadstaktiken – att hellre lägga sig när barnen somnar för att orka med natten med uppvak och morgondagen än att skruva upp någon slags duktighetsfaktor och fixa järnet på kvällarna. Vi sänker kraven helt enkelt och det känns ärligt talat rätt skönt att vara accepterande med just de förutsättningar vi har! Istället lägger vi fokus på att umgås och småfixa under helgerna. Och så tänkte vi åka hem och våldgästa mina fina svärföräldrar som alltid lagar helt makalöst god mat!

Även om fjädrarna lyser med sin frånvaro i år så har jag tagit in en stor bukett kvistar från körsbärsträdet som lagom till helgen nu börjar slå ut. Oavsett, pynt eller inte, så är moodet detsamma – påsk står för vår, och vår står för energi och blomning. Hur härligt som helst! Jag önskar er en fantastisk påskhelg, hoppas ni kan njuta av lediga dagar och hämta kraft och lugn. Tillhör ni någon av alla läsare (mer än femton tusen de senaste 72 timmarna!) Som kikar in här för att hitta nyttigare godis eller desserter så tipsar jag om att gå in från en dator eller iPad – då får ni tillgång till min receptsamling sparad i kategorier. Exempelvis “choklad”, “tårtor”, “cheesecakes” etc. Lycka till fina ni. Glad påsk och kram! ♡

CITRONPANNACOTTA (LCHF, PALEO & VEGANSK)

Förra året blev mina citronpannakottor i ägg en succé på väldigt många påskbord – och givetvis måste vi köra den som repris! Ibland får jag småtokiga idéer som bara måste provas, som denna festliga dessert som lurar gästerna att tro att även desserten blir ägg… Citronpannacotta i äggskal (givetvis kan man servera i glas året om men det passade så fint nu i helgen) med physalisbär i mitten smakar både fräscht och ljuvligt gott. Utan socker, gluten, mjölk, nötter eller ägg. Mums!

ÄGGSKALEN

Ta ett rått ägg och en spik, pressa försiktigt spiken mot äggets topp tills det blir ett hål och skala bort små bitar av skalet innan du häller ut ägget (använd det till bak eller matlagning). Ta sedan bort ytterligare lite skal tills du får en önskad look, men var försiktig och använd lätta händer. Skölj ur ägget noga och låt torka.

 

CITRONPANNACOTTA

2 portioner eller 4-6 små portioner (perfekta till barn)

1,5 gelatinblad* (eller 1,5 krm agar agar för vegansk)
1 ekologisk citron (både skal och saft)
250 ml kokosgrädde (här använder jag Garants då den är krämig rakt igenom – vill man ha mejerier i så rekommenderar jag vanlig grädde)
0,3 dl sötning (kokossocker, björksocker eller honung*/agave för PALEO och sötströ för LCHF)
1 kryddmått vaniljpulver
physalisbär till topping
*Ej vegansk

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min (eller agar agar direkt i kokosgrädden i en kastrull och låt stå i 5 minuter innan du sätter den på plattan). Häll sedan i kokosgrädde, sötning, citronskal och saft från eko citronen och vaniljpulver i en kastrull och värm upp. När det börjar koka upp så är den redo att tas av, krama då ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i under omrörning (skippa vid agar agar). Häll upp i äggskal/glas och ställ i kylen i ca 3 h. Vid servering: skär av översta toppen på physalisbäret och lägg på. Njut!

VÅRENS HÄLSORETREAT

Ni som har följt våra dagar på instagram vet hur proppad vår helg var ute i St Annas skärgård. Med färgglad ekologisk mat (98% vegansk + lite smör/mozzarella), yoga, kraftfull inspirationsstund, föreläsning om mindfulness, workshop i hälsosammare bakning, nya vänskaper (älskar hur det var så många som fann nya givande vänner med samma intressen), havsluft, bad i isvak, värmande kvällar i bryggbastun och många djupa, fina konversationer. Och jag känner mig rörd och tacksam. Av att ha fått möjligheten att möta så många underbara människor ännu en gång. Och att de har lämnat bättre betyg av upplevelsen än jag kunnat drömma om, det känns overkligt!

Ett av de mål jag sätter med mina hälsohelger är att hitta tid att umgås, prata och lära känna varje deltagare lite mer personligt. Jag vill att man ska känna sig personligt bemött. Och samtidigt känner jag mig genuint överväldigad över hur mycket jag själv har lärt mig i just dessa möten denna helg. Jag känner även vilken skjuts just denna helg gav mig i erfarenhet av hur jag kan förbättra och fördjupa konceptet ytterligare med spännande idéer. För även om detta är mitt andra egna hälsoretreat och jag redan nu känner mig så otroligt rik på erfarenhet så är jag ändå precis i startgroparna, jag har bara börjat ladda upp inför vad jag vill komma skall. Bara börjat bygga på mitt koncept att erbjuda en genuin möjlighet till unik energiboost, kunskap- och inspirationskälla. Så många idéer ligger och marinerar i mitt huvud, så många förslag på olika teman och uppläggskontraster slipas dagligen. Men alla med samma mål: att få bidra till en hälsosammare och mer välmående värld.

Ett annat litet mål är att förverkliga min drömfrukostbuffé. Jag älskar att vakna upp på hotell och njuta av en stor och fin frukostbuffé, under mina helger skapar jag en drömmig sådan i megastorlek och såklart enbart med nyttogrejer. Tänk chiapuddingar, overnight oats, fröknäcke, fröbröd, en mindre uppsjö på färska pålägg, smoothies, hälsoshots… En start på dagen man sent ska glömma helt enkelt! ♥

Ni är många som har frågat när jag släpper datumet för nästa hälsohelg och i dagsläget så är det inte helt spikat utan är just nu i full planering. Men håll ögonen öppna och vill du vara säker på att inte missa släppet så tipsar jag dig om att finnas med på min intresselista för kommande event (fyll i den direkt längre ner). ♥

 


Frukostfoto taget av Sofia Holmeros
Frukostfoto taget av Sofia Holmeros
 Fantastiska Holistics sponsrade med min favoritprobiotika och cellenzymer (för magbakteriboost deluxe och att öka näringsupptaget och hjälpa matsmältningen) till frukostbuffén. 
Goa deltagarna Malin & Marta från Yoga Karlskrona (klicka här för att komma till deras hemsida) med sina nyttiga dammsugarbakverk på workshopen
Mat, mat, mat..

Ännu mer mat…
Fina Hanna hugger in på fikabuffén

Och så den obligatoriska avslutningsbilden på det helhärliga gänget!