Månad: oktober 2017

TRE GUDOMLIGA RÖROR

Som Halloweeninspiration bjöd jag er på “den kräkande pumpan”, som trots sitt oaptitliga utseende innehöll tre riktigt smaskiga röror. Alla veganska, två paleo/LCHF, väldigt enkla att slänga ihop och underbara att antingen äta till sallad, tacos, meze (orientalisk tapas) eller bara dippa med grönsaksstavar. Här nedanför hittar ni recepten.

BABA GANOUSH (LCHF/PALEO)
3 auberginer
0,75 dl olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 chili
0,75 tsk spiskummin
0,75 msk tahini
2 msk citronsaft
salt & peppar
 

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta auberginern, skär bort skaftet och skär dem mitt itu samt skåror. Lägg dem på en plåt och ringla hälften av olivoljan över dem innan du bakar dem i 30 minuter. Ta ut dem, gröp ur allt kött och mixa det i en skål ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Klart!

GUACEMOLE (LCHF/PALEO)
3 avokados
1 liten rödlök
1-2 vitlöksklyftor
en näve hackad tomat
en skvätt citronsaft
salt & peppar

Mosa avokadosarna med en gaffel, hacka tomater och rödlök, pressa vitlök. Rör sedan i alltihop i en skål. Voila!

HUMMUS

3 dl kikärtor
2 msk olivolja
2 msk tahini (sesampasta)
2 msk citronsaft
1 tsk spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
salt + peppar
vatten
Mixa allt med stavmixer, smaka av med salt och peppar. Späd med vatten efter behov och ringla lite olivolja på toppen.

RAW MOROTSKAKE-CUPCAKES

Jag älskar cupcakes! Muffins med krämig frosting spritsad på toppen, ett amerikanskt måste när det är fest och nu även här hemma efter min tid i Florida! Och då jag älskar hälsosamt festfika så kändes det perfekt att skapa en riktigt god rawfood cupcake att ta den traditionella bakelsens sockriga plats. Med smak av morotskaka  och hur god som helst! Hoppas det ska smaka!

Kommer receptet till liv i ditt kök? Skriv och berätta hur du gillade det! ♥

RAW MOROTSKAKE-CUPCAKES

BOTTEN:
20 dadlar
3 dl rivna morötter
0,75 dl smält kokosolja
0,75 dl kokosmjöl
2,5 dl valnötter
2 tsk kanel
0,75 tsk mald muskot
1 tsk mald ingefära
0,75 tsk himalayasaltHacka dadlar och riv morötter innan du mixar dem tillsammans med kokosolja, kokosmjöl, valnötter, kanel, muskot, ingefära och salt i en stark matberedare eller mixer tills det blir en hyfsat slät smet. Ta fram muffinsformar och tryck i dem i lagom höjd, ställ in i kylen medan du gör din frosting.

FROSTING:
0,4 dl krämig kokosmjölk (det vita, feta lagret -jag använder Garants kokosmjölk/kokosgrädde som är vit rakt igenom)
1,25 dl cashewnötter (blötlägg minst 5 timmar och helst över natten)
1 msk honung
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver/vaniljextraktev. en liten skvätt limejuice
några valnötter tilltopping

Mixa kokosmjölk, cashewnötter, honung, kokosolja, vaniljpulver och en liten skvätt limejuice i en stark mixer och mixa tills smeten har blivit krämig. Tar ca 6-7 minuter. Låt sedan stå i kylen i 10 minuter för att stelna en aning, ta därefter ut, rör om och spritsa på muffinsbottnarna som frosting. Förvara i kylen tills servering.

FESTLIG HALLOWEENFIKA-INSPIRATION

Lagom till att november strax byter av oktober så känns det passande med att naturen nu övergår från färgglad och strålande solsken till ruggigt, kalt och kallt. Hösten är vemodig, jag älskar dess första livfulla fas men är mindre fan av dess kyla och mörkare del som kommer precis sådär innan vintern. Tur att det även är säsongen för mysbelysning och levande ljus. Det ruggiga vädret passar dock perfekt till Halloween, som egentligen är först på tisdag enligt amerikanska mått mätt, men firas här lite närsom i oktobers slutskede känns det som. Vi bjöd ihop Jonathans vänner på en ruggigt mysig Halloweeneftermiddag med fikebuffé och lek igår, vilket blev riktigt uppskattat och trevligt av såväl liten som stor! Och idag tänkte jag inspirera med vad man kan slänga ihop till Halloweenbuffén. Vi satsade på mellis/fika då gästerna kom direkt ifrån jobb och förskola. Med en orientalisk touch!

Den matigare delen blev pizzabullar (nytt recept, en ny favorit!), en pumpa som kräks ut tre röror (guacemole, aubergineröra och hummus)  med pitabröd, nachos och grönsaksstavar. Medan fikabiten (som också blir rätt matig och mättande tack vare sitt härliga näringsinnehåll) blev raw chokladmousse med spöken i, raw cupcakes med smak av morotskaka, spindlar med smak av apelsin/choklad och pumpklementiner (skalade klementiner med en stav gurka i). Ikväll kommer receptet på raw cupcakes och imorgon “den kräkande pumpan” med sina tre röror samt instruktioner. 

Spindlarna är då ena grymt goda apelsin/chokladbollar (recept kommer) och kan ju såklart skapas av vilka rawfoodbollar som helst. Bara skär till små stavar morot och stick i som ben.
Min raw chokladmousse med spöken (receptet kommer) och spökena klipper snabbt till av lite hårdare papper.