Månad: maj 2017

VITLÖKSBRÖD (utan gluten eller mjölk – PALEO & LCHF)

Idag tänkte jag tipsa om mina älskade zucchinibröd (bakade som både baguetter, hamburgarebröd, korvbröd och frallor) som vitlöksbröd. Jag släppte receptet för drygt ett år sedan efter att ha bakat dem i åratal och de har varit lika uppskattade hos er som hos oss. De kan verkligen inte hyllas nog, så idag får de lite extra rampljus på sig att bakas som de är – Receptet hittar ni här. Men också lite inspiration till att grilla dem som vitlöksbröd. 🙂

1 sats av mitt zucchinibröd

pressad vitlök

havssalt/kryddsalt

olivolja/smör att steka i

Skär upp brödet i tunnare skivor, häll olja/smör i stekpannan ihop med den pressade vitlöken innan du lägger i brödskivorna. Sprinkla lite salt/havssalt över och stek tills det blir en fin yta. Njut!

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA (vegansk – utan gluten eller mjölk)

Hej på er, som ni vet försöker jag att dryga ut matsedeln med en god soppa en gång i veckan eller åtminstone varannan vecka. Det är ett enkelt sätt att få i sig grönsaker, lätt att göra vego, snabbt att tillaga och himla billigt för plånboken! I Frankrike fick vi smaka på en fantastisk ärtsoppa av Carol som touchat den med basilika, vilket såklart fick mig inspirerad att hitta på ett smaskigt recept med just dessa komponenter – och vitlök (bara för att det är så himla gott och nyttigt). Jag gjorde den mjölkfri, men äter du mejerier kan du absolut välja grädde istället för kokosgrädde/kokosmjölk. Det blev hur gott som helst och lär återkomma i matsedeln inom en snar framtid (samt bli en storfavorit under höstsäsongen).

GRÖN ÄRTSOPPA MED VITLÖK & BASILIKA

4 portioner

750 gram frysta gröna ärtor

6 dl vatten

1/2 dl olivolja

2 dl krämig kokosmjölk/kokosgrädde eller vispgrädde om du äter mejerier

3 vitlöksklyftor pressade

1 stor näve basilika

salt + peppar

ev. 1 cm färsk, skalad och hackad ingefära

Börja med att koka upp ärtor, vatten och salt i en kastrull. Koka i ca 10 minuter. Häll i olivolja, kokosmjölk, vitlök, basilika, peppar och eventuellt ingefära och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter. Sätt sedan i en stavmixer och mixa soppan slät. Vill du ha den lite lösare så späd med mer vatten, annars låt puttra några minuter till innan du tar av den och serverar den. Jag toppade med lite sesamfrön, pumpakärnor och en klick färskost (skippa detta om du inte äter mejerier). Mums!

SOMMARHELG I MAJ

Grattis alla mammor på morsdag! Vilken sommardröm till helg vi har haft… En sådan slags helg som man verkligen inte vill ska ta slut, någonsin. I fredags hann vi med med en dejtkväll medan Banda mös järnet hos farmor och farfar över natten, därefter hängt en hel del på landet, varit och badat flertalet gånger i poolen hos min mamma och ätit så mycket god mat. Åh, så bra man mår av att få familjetid, tid för vila och att få vistas i solen. ♡