Månad: februari 2017

SEMMELDAGEN ÄR HÄR!

Eller ja, fettisdagen, men semmeldagen låter så mycket mysigare! Och som ni vet sedan tidigare är jag en självutnämnd semloman. Så dagen till ära har jag samlat ihop de tre semmelrecept jag bjudit på under de senaste månaderna, alla har fått så fantastiskt fina betyg av er – vilket är jätteroligt, så att ni enkelt kan slänga ihop den variant som passar just dig idag! 🙂 Ha en fin dag!

Supergoda semlorklicka här för recept (utan socker, gluten och valfritt mjölk. Passar dig som äter Paleo, LCHF, clean eller veganskt).

Semmelwrap deluxe -klicka här för recept (utan socker eller gluten + valfritt mjölkfritt. Passar även dig som äter PALEO eller LCHF).

Himmelsk chiasemlaklicka här för recept (utan socker, gluten, mjölk eller ägg. Passar dig som äter Paleo, LCHF, veganskt, clean eller raw food)

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFEL

Är det ens ett namn? Nu är det det! Som om len chokladmousse och chokladtryffel skulle gifta sig, resultatet – krämig, raw chokladmoussetryffel. Mitt mission har på de senaste åren blivit att skapa så många roliga (och goda, vi är kräsna!) nyttorecept som möjligt att ersätta alla knasiga sockeralternativ som finns där ute, till min son. Så jag helgarderar mig och använder min kreativa förmåga som annars lätt rinner över till att ta fram smarrigheter som många inte kan gissa är nyttiga. Dagligen ligger minst en receptidé och marinerar i mitt huvud, och för ett tag sedan blev jag sugen på att skapa något så gott att du kan ha det som finfika men samtidigt lika nyttigt att du kan äta det som frukost. Oftast använder jag naturlig sötning i form av honung (eller ger alternativ så som agave) eller kokossocker, och jag älskar dadlar, men så tänkte jag om man kunde försöka skippa det (fast ändå ge som möjlighet att lägga till) och ta fram en godsak som är dadel- kokossocker- och honungsfri. En viss sötma ville jag ha, och jag ville göra det en riktigt chokladbomb (ni kommer snart märka att jag är inne i en choklad-fas) och så ville jag att den skulle vara enkel att slänga ihop med få, men ytterst nytta ingredienser.

Resultatet? Raw chokladmousse möter chokladtryffel, enbart sex (eventuellt sju) ingredienser varav majoriteten är suuuuuuperbra för din hälsa. Avokado, kokosolja och (helst rå) kakao är som naturlig medicin för din kropp – snacka boost! De är clean, paleo, Liberal LCHF, utan gluten, socker, mjölk, nötter eller ägg, veganska och alldeles, alldeles underbara… Jag hoppas de ska falla er i smaken och ser fram emot att få höra vad ni tycker.

RAW CHOKLADMOUSSETRYFFLAR
ca 10 stycken

1/2 dl kokosolja (helst kallpressad)
1/2 dl kakao (helst raw men givetvis fungerar även vanlig) + extra att rulla i
1 krm vaniljpulver
1 avokado
1 banan
en nypa havssalt

ev. honung/agave (smaka först av med enbart banan, känner du att du vill ha en rejält söt boll så föreslår jag att du väljer honung/agave och smakar av mängden).

Börja med att mixa avokadon till en slät smet, tillsätt sedan kokosoljan, kakaon, bananen och vaniljpulvret – fortsätt mixa tills smeten blir alldeles slät. Ställ in i kylskåpet i minst 2 timmar (eller frysen för att det ska gå fortare). Vi vill att smeten ska ha stelnat. Ta sedan ut dem och börja snabbt rulla dem till bollar, då kokosoljan som gör dem stela snabbt smälter i varma händer så gäller det att vara lite extra snabb. Rulla dem kakao och ställ tillbaka dem i kylen i minst 20 minuter. Servera dem kylda. Njut!

GODASTE PIZZAN MED MOZZARELLA, PESTO & TOMAT

Och så var vintern här igen! Snö, blask och kyliga vindar, och helt plötsligt känns våren en evighet bort… Fast egentligen så stör det mig inte så mycket, jag är rätt glad för Jonathans skull – för SOM han har längtat efter att få testa snowracern. Så det kan allt få vara vinter på riktigt en stund, för ett tu tre så är det ändå snart vårsol och blommande backar.

Okej, så nu till det megagoda receptet som är helt taget från den fantastiska Nilla – äntligen en glutenfri pizzabotten med konsistens som det äkta originalet. Mums! Själva toppingen däremot är helt inspirerad från min favoritpizza på Bali Buda på Bali (japp, jag är en pizzatjej!) och min nuvarande favorit: tomatsås, mozzarella, tomater, hela vitlökar och pesto… Ah, jag dör pizzadöden! Så om ni klurar på hur man kan få till en schyst vego-pizza – THIS IS IT, mina vänner!

Naturligt glutenfri pizzadeg

(räcker till 4 mindre pizzor eller 2 stora)

  • 15 g jäst
  • 400 g fingervarmt vatten
  • 1 ägg
  • 1 msk olivolja
  • 60 g majsmjöl
  • 60 g rismjöl
  • 100 g bovetemjöl
  • 50 g potatismjöl
  • 15 g fiberhusk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Lös upp jästen i vattnet och blanda väl.
  3. Tillsätt ägget och oljan och vispa.
  4. Mät upp och kombinera alla torra ingredienser för sig.
  5. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl men behöver inte knådas. OBS! Degen kan verka klibbig, det ska den vara. Den sväller lite efter hand. 
  6. Låt degen jäsa i 45-50 min.
  7. Ös upp degen på en väl mjölad bakyta (använd rismjöl eller majsmjöl) och dela degen i 4-8 delar beroende på hur du ska servera den. Degen behöver inte knådas innan.
  8. Kavla ut pizzor försiktigt och med mycket mjöl.
  9. Lyft över på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  10. Täck ytan med valfri topping och grädda i ca 12 min.

PESTO-PIZZA TOPPING:

  • Tomatsås (jag kör ett par skedar av eko passerade tomater från Änglamark blandat med torkad oregano)
  • Riven ost (jag tog eko gouda från Garant som jag river själv)
  • Mozzarella (i love eco från Ica vare här)
  • Hela vitlöksklyftor
  • Skivade tomater
  • Min pesto (recept hittar du här – så enkel att slänga ihop)

Bred på ett rätt tunt lager tomatsås, sprinkla riven ost och riv sönder mozzarellan med händerna istället för att skiva den och “klutta ut”, lägg ett par skivade tomater här och där, likaså med vitlöksklyftorna och in i ugnen. Ringla på peston när pizzan är klar… ÅH, måste nog göra en sats till helgen igen!