Månad: oktober 2016

THAILÄNDSKA KYCKLINGBULLAR MED BLOMKÅLSRIS & PICKLAD PURJOLÖK

Här kommer ett recept på något så himla gott som min svägerska bjöd oss på – thailändska köttbullar med blomkålsris och picklad purjolök. Det var så gott att jag var tvungen att fiska hem receptet och få laga ihop det dagarna efter, med justeringar utefter vad vi hade hemma. Såå gott! Att det dessutom är lowcarb, paleo, mejerifritt och glutenfritt gör det ju såklart inte sämre. Orginalreceptet har nötfärs men jag valde kycklingfärs då det är något vi äter mer av, resultatet blev riktigt gott! Jag serverar kycklingarna med hackad kokt blomkålsris. Den picklade purjolöken ger en oväntad god touch på resterande smakblandning och är väl värt att ta med som tillbehör. MUMS

 6-8 portioner 
Kycklingbullarna
800 gram kycklingfärs
1 tsk fiberhusk
2,5 tsk rödcurry
1 tsk salt
Lite olja att steka i (kokos/oliv)
Blanda färs, fiberhusk, röd currypasta och salt till en jämn smet. Rulla till lite större bollar. Stek ordentligt i olja. Ställ åt sidan.
 
Såsen
2 msk olja (kokos eller oliv)
1 mindre bit ingefära (ca 2-3 cm)
3 vitlöksklyftor
juice från 2 lime
2 msk tamarisoja
2-3 msk röd currypasta (mindre om du inte vill ha så starkt)
1 gul paprika
2 burkar kokosmjölk (ca 800 ml)
ev. 2 msk kycklingbuljong
ev. 1 msk kokossocker
 
Börja med att riva vitlök + ingefära och stek upp de bägge i olja i några minuter. Häll sedan i kokosmjölk, limejuice, tamarisoja, kycklingbuljong, kokossocker och currypasta. Smaka av med currypastan beroende på hur starkt du vill ha din sås. Hacka paprikan och häll i såsen tillsammans med kycklingbullarna -låt puttra i ca 5-8 minuter.
Picklad purjolök
1 purjolök
skal från 2 lime
juice från 1 lime
ev. 1 msk kokossocker
2 msk vitvinsvinäger
Blanda finrivet limeskal, limejuice, ev kokossocker och vitvinsvinäger. Strimla purjolöken och blanda samman med limelagen.

NYLANSERING AV VÅRA GIFTFRIA DOFTLJUS & YOGASPRAY

Den senaste veckan har tiden i köket varit minimal (men listan på receptidéer har växt desto längre). Istället har tiden fyllts med spännande möten, produktion och hemsidefix, idag nylanserar vi nämligen vårt koncept på Manic Organic. Så mycket kärlek, tid och engagemang ligger bakom våra förbättringar och det är med så mycket glädje som vi nu presenterar resultatet!
För er alla nya ansikten som ännu inte vet vad jag gör, ja förutom att vara mamma, sambo, matälskande hälsofantast och yogini, så driver jag tillsammans med min sambo livsstilsmärket Manic Organic. Vårt stora intresse för miljö och ekologisk hälsa fick oss att för snart två år sedan grunda vårt koncept av giftfria doftljus och ekologisk hudvård, allt producerat för hand här i Sverige. Våra doftljus är bland de absolut första på den svenska marknaden att inte innehålla hälso- och miljöfarliga ämnen som sprids vid eldning, inte heller en gnutta palmolja (skövlar vår dyrbara regnskog) eller animaliska fetter (som stearin till stor del består av). De består av enbart 100% ekologiska sojabönor och brinner med en fantastisk låga och doft! Vi driver en webshop på vår hemsida (länk här) och finns nu hos ett dussin fantastiska återförsäljare runtom i Sverige. Men sedan ungefär ett år tillbaka har vi haft en brinnande önskan om att få bidra med någonting mer, någonting som hjälper vår jord direkt! Vi ställde oss frågan – vad är det bästa vi kan göra för vår jord idag? Svaret kom till oss: TRÄDPLANTERING! Så vi började spinna vidare på konceptet och resultatet hittar ni nu i våra ljus: För varje sålt ljus planterar vi ett träd i Afrika – det bekämpar både global uppvärmning, fattigdom, svält och förlust av biologisk mångfald. Läs jättegärna mer om hur allting fungerar, vart de planteras, vilka typer av träd och så vidare, på vår hemsida. Vi ville att våra ljus skulle göra skillnad, nu hjälper varje köpt ljus bokstavligt talat vår jord. Förstår ni hur glada vi känner oss? Vi har dessutom tagit fram en helt ny förpackning = snygg look modern industriell anda (plastfri förpackning från Sverige) och längre brinntid – 45 TIMMAR! Plus tre nya dofter: Citrongräs/Ingefära, Varm Vanilj & “Christmas Spirit”. Jag är förälskad i dem alla tre! Nu ska jag fortsätta, hälften av dagen är jobbdag och hälften är mysdag med Jonathan. Ha en fantastisk helg underbara ni!
Ps. Ikväll ska vi kaga något himmelskt till middag, recept är på g…

SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR (UTAN GLUTEN, SOCKER ELLER MJÖLK)

Eftersom att vi närmar oss årets mysigaste tid med stormsteg (om en vecka är det november…) så behöver vi ju såklart riktigt goda juliga sötsaker att njuta av. Och då jag vet att just julen är den tid då många “faller dit” in i onyttighetsträsket då man faktiskt saknar alla härliga juliga smaker som är svåra att hitta i nyttiga tappningar så tänker jag ta på mig just det: Att bjuda på riktigt smarriga nyttorecept som smakar som de sötaste julklassikerna. Vi börjar naturligtvis med julbakets höjdpunkt: pepparkaksdeg. Jag vet inte hur det är med er, men när jag bakar pepparkakor så är halva nöjet att få äta degen hehe… Så med detta underbara recept på nyttiga rawfoodbollar som faktiskt smakar pepparkaksdeg så kickar vi igång julrecepten! Perfekt att bjuda på till glöggfikan och julbordet! Går dessutom bra att frysa in och tina upp.

SMARRIGA PEPPARKAKSBOLLAR
ca 12-14 stycken
2,5 dl mandelmjöl + lite extra att rulla i
10 dadlar (blötlagda ca 10 min i hett vatten + avrunna)
1,5 msk kokosolja
3-4 tsk pepparkakskrydda*
1 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser i en kraftig mixer till en jämn smet, smaka sedan av mängden pepparkakskrydda. Rulla till bollar och i mandelmjöl. Servera gärna kylda. MUMS!
* Det är smidigt att köpa pepparkakskrydda, men att göra sin egen ekologiska är enkelt! Recept på pepparkakskrydda:
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma