Månad: september 2016

TUNNBRÖD- & TORTILLAS (UTAN GLUTEN ELLER MJÖLK)

Här kommer ett gluten- och mjölkfritt recept på något som jag älskar – tunnbröd- och tortillas (tacobröd). Det är inspirerat av fantastiska duktiga Nillas Kitchen men jag har gjort justeringar för att få upp fetthalten en aning. Hoppas de ska smaka! Min son äter dem rätt upp och ner. Min pojkvän med smör (vilket är supergott) och jag brer gärna på ett lager jordnötssmör och skivad banan, eller äter dem som tacobröd och kebabbröd.

TUNNBRÖD & TORTILLA
ca 10-15 bröd
3,5 dl vatten
1/2 tsk salt
0,5 dl kokosolja
2 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl (till degen) + 1-2 dl till utbakningen (alltså inte i degen)
25 gram fiberhusk
Blanda ihop de torra ingredienserna först och häll i vattnet och därefter kokosoljan. Blanda väl och låt stå och svälla i ca 15 minuter. Kavla sedan ut och använd resterande majsmjölet för att få det att sluta kladda. Kavla dem runda och platta och stek dem sedan i en torr panna på medelhög värme.

SUPERMAT FÖR SUPERUNGAR!

Idag skulle jag vilja tipsa om några produkter som inte bara har underlättat vår vardag och resa -utan även ligger mig som mamma så väldigt nära hjärtat. Vid det här laget vet ni att det för mig är ett självklart val att enbart ge min son ekologisk, ren, näringsrik och naturlig mat. I min värld platsar helt enkelt inte besprutade råvaror, knasiga tillsatser, socker och e-nummer i den mat våra barn ska äta. Att laga egen mat från grunden i all ära, men ibland så är det så oerhört skönt att kunna plocka fram något färdigköpt. Jag vet inte hur många gånger jag har stått och lusläst innehållsförteckningar på barnmat i hopp om att hitta något som faktiskt är bra, alltid lika besviken över dessa tillsatser som måste tryckas i dem. Känner ni igen frustrationen? Tills jag i somras äntligen hittade det jag sökte – ALEX & PHIL! Ett svenskt barnmatföretag som skapar riktigt bra och krav-märkta smoothiesar och gröt utan juicekoncentrat, ris, rismjöl, syrareglerande medel (så som askorbinsyra), salt eller socker. Istället har de enbart valt ekologiska råvaror såsom bär (havtorn, nypon, blåbär, björnbär och hallon med mera), frukt, äkta juice, havre, amarant, rapsolja och kryddor. Gissa om jag blev lyrisk? Att min son dessutom älskar dem (de är verkligen goda, kan hända att jag själv har råkat äta en och annan…) har gjort det till en favorit i vår familj. Och inte minst har det underlättat något enormt under resan att kunna ta fram en färdig gröt eller smoothie till Jonathan utan att behöva tumma på näringsinnehållet (vi fyllde hans handbagage med dessa små “räddare-i-nöden”). I dagsläget har de två smoothiesar, en med blåbär, björnbär, hallon och vanilj och den andra havtorn, hallon, mango och passionsfrukt. Samt en gröt med smak av äpple och kanel. Alla tre stående favoriter hos vår unge herre!

ALEX & PHILs ambition är att skapa ärlig barnmat av högsta kvalitet som faktiskt smakar hemgjort och som är minst lika nyttig som den mat man själv lagar. De har funnits sedan 2015 och är ännu relativt nya på marknaden, vilket gör att de ännu inte finns i alla matbutiker. Saknar du dem i din lokala mataffär så kan du som kund efterfråga dem (vilket jag gör i alla matbutiker jag besöker) då kundkraft är oerhört effektivt. Tills dess kan du enkelt beställa hem dem från deras webbshop www.alexphil.se (fri frakt vid köp av minst 3 st 6-pack).

Ytterligare en sak som bidrar till att de ligger mig så varmt om hjärtat är att de jobbar hand i hand med välgörenhet. För varje såld portion skänker de ett bidrag till ett mål mat som går till ett behövande barn någonstans i världen och i höstas skänkte de större delen av sitt lager till Röda Korset i Ungern för att hjälpa barn på flykt. Sådant tycker jag är så oerhört fint.

I samarbete med Alex&Phil

RAW KÄRLEKSMUMS DELUXE

Här kommer ett recept som ni bara måste prova om ni gillar choklad: Mina Raw kärleksmums deluxe! Ni vet vi det här laget vad jag tycker om mat, mat ska vara en fröjd för både smaklökar och kropp! Och mat ska vara något positivt som aldrig förknippas med skuld eller skam. Mat ska avnjutas! Dessa riktigt smälter i munnen av godhet och är perfekt att ha på kalasbordet, fikan eller fredagsmyset -godare än godis – innehållandes mängder av härliga näringsämnen! NJUT!

Bakar du denna? Lämna då gärna en kommentar och berätta vad du tyckte.

KÄRLEKSMUMS 
Botten:
3 dl valnötter (blötlagda)
3 dl kokosflingor
2,5 msk kakao
3 msk kokosmjölk
19 dadlar
1 msk kokosolja
Blanda alla ingredienser i en blender/matberedare och tryck ner i en bakpappersklädd brödform. Ställ i kylen.
Chokladtoppen:
0,75 dl raw kakaosmör
3,5 msk kokosolja
3,5 msk kakao
1 msk honung/agave/annan sötning
0,75 dl kokosmjölk
Kokosflingor att ha på
 
Häll i kakaomassan, kokosolja och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills de smält. Blanda dem då till en chokladig smet och ha i ev. sötning och kokosmjölk. Blanda väl och häll sedan på ett jämnt lager på chokladbotten. Sprinkla kokosflingor över hela och ställ in i kylen igen i minst 4-5 timmar. Det går att äta nästan direkt men den blir godare ju längre den får stå i kylen och dra åt sig. Gör gärna dagen innan för bästa resultat!