Månad: juni 2016

GÖR DIN EGEN FÄRSKOST

Om det är någon mejeriprodukt som jag gillar lite extra så är det definitivt färskost. Det passar i såväl matlagning och bakning som pålägg. Tråkigt nog är alternativen som idag finns på butikshyllan fyllda med en hel del onödigt skräp och de få ekologiska alternativ jag har hittat är inte gjorda i Sverige.. Men, att göra sin egen ekologiska färskost är hur enkelt som helst och dessutom bra mycket billigare än att köpa färdig. Ytterligare fördelar är att du kan göra den helt ekologisk, utan tillsatser så som socker och konserveringsmedel, och med mjölk från svenska kor. Win win win win win… Så idag tänker jag dela med mig av det hyperfantastiska receptet på enkel färskost och ge dig fria händer att smaksätta det som du själv vill. Att göra en sats för att ge bort hälften i en fin glasburk är en enkel men himla fin gå-bort-present till sommarens alla grillkvällar! Själv älskar jag att smaksätta min färskost med vitlök och örtsalt. Mmm! Imorgon kommer ett glutenfritt recept på underbara kex, perfekt att bre på sin egengjorda färskost! (:

FÄRSKOST
1 liter ekologisk filmjölk
3 dl ekologisk creme fraiche eller gräddfil (jag tar c.f)
Ev. något att smaksätta med om du inte vill ha naturell
Häll i filmjölk och creme fraiche i en kastrull och sjud till ca 60 grader, använd termpmeter och rör om ordentligt. Ta sedan fram en stor glasskål, sätt en sil över och placera en bakhanduk i -häll sedan röran i (så som bilden visar). Ställ sedan in i kylskåpet och låt stå över natten (eller minst 5 timmar). Färdig! Vill du sedan smaksätta så rör du i önskad smak, så som pressad vitlök, havssalt, örtsalt, persilja, soltorkade tomater med mera. Hoppas det ska smaka! 

TIPS PÅ BRÖLLOPSPRESENT – KÄRLEKSBURKEN!

Bröllopssäsongen är i full gång och här kommer ett tips på en liten rolig gåva att ge brudparet utöver huvudgåvan, nämligen: KÄRLEKSBURKEN. Kärleksburken är en liten glasburk fylld med 12 lappar (en för varje månad), där varje lapp kommer med en uppmaning till brudparet att göra en viss aktivitet på tu man hand. Exempelvis Juli: Släng ihop en picknickkorg och åk till en strand för en kväll eller November: Gå på bio och avsluta med en middag ute. Varva lite “större” aktiviteter med enklare, så som Maj: Åk och ta en glass  eller Januari: Räkna upp tre saker som ni uppskattar hos varandra. De kan också innehålla uppmaningar riktade till den ena partnern, så som December: Sara, bjud ut Mattias på en date där du bestämmer innehåll eller April: Mattias, laga Sara en tre rätters middag med hemlig meny.  Varje specifik månadslapp öppnas under aktuell månad på samma datum som bröllopet var och de har sedan 7 dagar på sig att genomföra aktiviteten.

KÄRLEKSBURKEN
En liten glasburk (jag använde en barnmatsburk)
12 små lappar + 1 lite större
Penna
Tejp

Klipp 12 små lappar, en för varje månad, och skriv en uppmaning till brudparet på varje. Vik sedan lapparna, tejpa så att de håller sig stängda och skriv respektive månad de ska öppnas på. Lägg sedan i dem i glasburken och stäng. Dekorera utsidan som du önskar, jag använde ett klisterhjärta i papper från TGR och lite spetsremsor med klister. Gör plats för det lite större pappersbiten på baksidan. På det ska du skriva instruktioner: I denna kärleksburk finns 12 utmaningar som ni ska genomföra på tu man hand. Öppna respektive månadslapp på (samma datum som bröllopet) ex 11:e varje månad, läs lappen ihop och genomför den sedan inom 7 dagar.

GODASTE KLADDKAKAN UTAN GLUTEN, MJÖLK & VITT SOCKER

Om det är något jag saknat under mina år utomlands så är det en klassisk svensk kladdkaka, en perfekt krämig chokladkaka med extra kladdig mitt. Det vattnas i mun bara av tanken… Så naturligtvis behövs ett riktigt, RIKTIGT gott kladdkakerecept utan socker, gluten och mejerier. Inga sötningsmedel och ingen smält mörk chokladkaka. Jag har inspirerats av mitt favoritrecept på “vanlig” kladdkaka och omvandlat det till ett nyttigare ( men ÅH-SÅ-GOTT) recept. Vi slängde med det i picknickkorgen förra veckan med en burk vispgrädde. Jag älskar hur något så enkelt kan vara så gott och då detta passar till fika, fest, fredagsmys och de där dagarna i månaden då man är extra sötsugen så förblir det en klassiker i hälsosammare tappning. ♡

KLADDKAKA
22 cm springform (halvera gärna för mindre storlek)
20 urkärnade dadlar
2 dl kokosflingor + lite extra att smörja formen med
4 dl mandelmjöl
1,5 dl kakao
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl kokosolja + lite extra att smörja formen med
2 msk honung/agave
6 ägg
Sätt ugnen på 170 grader. Hacka dadlar och blanda sedan dadlar med kokosflingor i en matberedare ordentligt. Tillsätt mandelmjöl, vaniljpulver, kakao och salt och mixa igen, eller blanda för hand. Smält kokosoljan och häll i smeten tillsammans med honung och ägg (obs viktigt att det blir just i denna ordningen) , rör till en slät smet.
Smörj en form med kokosolja och kokos, häll i smeten och grädde i ca 10 minuter. Den ska vara kletig när du tar ut den och låt stå i kylskåpet en timme innan servering! Njut!