Månad: maj 2016

BÄSTA BOVETEFRALLORNA

Hej på er, tänkte kika in och bjuda er på vad som har blivit mitt favoritbröd (delad förstaplats med teffrallorna)! Det smakar himmelskt, har en seg god yta och fluffigt inre samtidigt som de innehåller en hel hög nyttiga ämnen. Och man kan inte tro att de är fria från gluten, mjölk, ägg och nötter! Testa det!
Jag har utgått från duktiga Nillas Kitchens recept men gjort om det så det passar mig lite bättre. Tagit bort rismjölet då ris tyvärr innehåller höga halter arsenik och ersatt det med havre- och majsmjöl. Det är ett oerhört enkelt recept och smakar ljuvligt. Men för att få det sådär gott så gäller det att följa måtten (vikten) och anvisningarna till punkt och pricka! 🙂

Recept

18-20 st frallor
  • 25 g jäst
  • 9 dl ljummet vatten
  • 2,5 tsk salt
  • 350 g bovetemjöl
  • 100 g havremjöl (jag stavmixer glutenfria havregryn till ett mjöl )
  • 100 g majsmjöl (inte maizena, utan majsMJÖL -jag använder Saltå)
  • 40 g fiberhusk (viktigt att det är just fiberhusk)
1. Rör ut jästen i vattnet. Använd elvisp med brödkrokar för att blanda ordentligt.
2. Mät upp fiberhusk, bovetemjöl, havremjöl, majsmjöl och salt och blanda i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop och fortsätt att blanda några minuter. Konsistensen blir  först en lös smet som sedan sväller och blir klibbig medan vispar i några minuter.
3. Låt degen svälla i ca 10-15 min.
4. Antingen klickar du ut degen på bakplåtspapper på en plåt med hjälp av en sked eller så blöter du händerna men olja när du formar bullarna. Det kan vara lite kletigt men det ska gå relativt bra att rulla bullar. Pudra dem sedan med lite
 bovetemjöl för att få en fin yta.
5. Låt jäsa på plåten under en bakduk i 90 min. Om frallorna inte jäst upp ordentligt, låt dem jäsa lite till. Hur snabbt de jäser beror på temperatur på degvätskan och temperatur i köket.
6. Värm under tiden upp ugnen till 225 °C och grädda i ca 20 min
 
OBS! Låt dem svalna en stund innan förtäring. De håller sig färska i flera dagar och går bra att frysa.

RAW CITRONGLASS

Oh, denna glass alltså! Så friskt söt och god, för att inte tala om enkel att göra och nyttig! Detta kommer bli en favorit hos oss i sommar. Mums! För mig så är all frukt och grönt viktigt att välja eko, men just banan och citron är om möjligt bland de viktigaste! Har ni inte det hemma så skulle jag faktiskt be er avstå detta recept , men då det är så gott så måste ni prova -så åk och köp eko!

CITRONGLASS
2 portioner
2 bananer
1/2 citron
Frys in två bananer i skivor. Ta fram när de är genomfrysta och lägg i mixer tillsammans med saften + rivet skal från en citronhalva. Mixa och avnjut!

MINA RAW SUPERPOWER-BOLLAR

I det veckans fulla schema tänkte jag bjuda på mina mumsiga superpowerbollar. Så goda, fulla emd nyttigheter och festliga att bjuda på!

SUPERPOWERBOLLAR
12 stycken
1 dl cashewnötter
1 msk jordnötssmör
0,5 msk chiafrön
2 msk russin (1+1)
1 msk kokosolja
2 krm kakao (gärna rå)
0,5 dl bovetepuffar/rispuffar
0,5 tsk flingsalt
1 msk upphackad mörk choklad (så hög kakaohalt som möjligt och gärna sockerfri)

Börja med att mixa cashewnötterna i matberedaren/med handmixern till ett grovt mjöl. Häll i jordnötssmör, chiafrön, 1 msk av russinen, kokosoljan, kakao och flingsalt. Mixa till jämn smet. Häll sedan i bovete/rispuffarna, den upphackade chokladen och resterande 1 msk russin och blanda om smeten med sked tills genomblandad. Rulla till bollar och ställ i kylskåpet. Avnjutes med fördel efter att ha stått i kylskåpet en dag, men går naturligtvis bra att äta direkt!