Månad: mars 2016

MANGOCHIA MED BLÅBÄR

Ibland tryter frukostidéerna helt. Det blir liksom torrare än en öken. Och tydligen får man inte stå med kylskåpsdörren öppen i en halvtimma och fundera på vad man kan slänga ihop eller känna efter vad man är sugen på. Säger min sambo. Men nu är ju inte min sambo hemma på mornarna så han säger inte så mycket då. Det gör istället min lilla son som gärna tar tillfället i akt att ta en närmare titt på vad vårt stora spännande kylskåp innehåller. Han kryper gärna in hela han och blir väldigt irriterad på sin mamma som försöker hindra den fascinerande och kalla upptäcksfärden. Så jag har fått skala ner de där 30 minuterna till ett snabbkik. Och hur mycket inspo får man av ett snabbkik?! Nej, jag har fått ta till det stora artilleriet och förbereda frukosten kvällen innan istället. Och då passar chiapudding perfekt. Detta recept komponerade jag lite raskt ihop igår, inga konstigheter men väldigt gott! Faktiskt det godaste jag hittills har provat. Försökte tänka lite påsk-igt men den fina gula färgen som mangon annars gärna glänser med blev ganska snål, vad som inte var snålt var dock smaken. 🙂

Denna lilla goding är dessutom perfekt och mättande som frukost/mellis till de små över ett år. Innan dess bör chiafrön inte intagas, men efter så är det en guldgruva av näring för små växande kroppar.

Puss!

Mangochia med blåbär
2 dl havremjölk (eller nötmjölk)
2 msk chiafrön
1 nypa vaniljpulver
1 dl mango
blåbär
Kvällen (eller minst 15 min) innan: Mixa havremjölken, vaniljpulvret och mangon till en slät smet. Rör ner chiafrön, häll upp i glas och låt stå i kylen över natten. Toppa med blåbär! Voila!

HIMMELSK LINSSOPPA MED SÖTPOTATIS

God morgon! Förut har vegetarisk mat känns så oerhört o-lockande i vårt kök, ja riktigt främmande rent utsagt. Nu förstår jag att det antagligen bara har handlat om okunskap och bristen på inspiration. Meatless Mondays som den amerianska trenden heter där man en dag i veckan (oftast måndagar sett till det klingande namnet) skippar kött av alla dess slag för att istället ge plats åt mat från växtriket på tallriken, växer sig allt större. Det är bra för både miljö, hälsa och inte minst plånboken. Numera, efter att ha förstått att vegomat är så mycket mer än bara tråkig tofu och sallad, så har vi kommit över en hel del roliga recept här hemma och jag är alltid ute och letar efter nya. Måndag idag, och dagen till ära tänkte jag dela med mig av en hiiiiiiimmelsk god linssoppa med sötpotatis. Så smarrig (har fått högsta betyg av alla som vi bjudit den på), matig, riktigt näringsrik och nyttig. Grundreceptet hittade jag på okänd plats och gjorde om ganska rejält efter min egen smak, resultatet vart riktigt lyckat! Till soppan serverar jag ett härlig glutenfritt sconesbröd, här hittar ni mitt recept och toppar med en klick färskost. Den räknas som både vegetarisk, vegan (utan färskosten som topping) och passar utmärkt även till de små liven! Och som vanligt är det alltid bäst att välja ekologiska råvaror.

Enjoy!

Recept Himmelsk linssoppa med sötpotatis 
4 portioner
 2 dl röda linser
2 hackande gula lökar
1 msk olja (jag använder raps eller oliv)
1 liter vatten
2 eko grönsaksbuljongtärningar (jag använder Renee Voltaires Lantbuljong)
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 hackade vitlöksklyftor
1/2 -1 tärnad sötpotatis (skär i små tärningar)
400 g krossade tomater
0,5 tsk stött timjan
 
1. Skölj linserna väl. Fräs löken mjuk i oljan i en gryta. Tillsätt vatten, buljong, linser, sötpotatis, paprikapulver, salt, vitlök och krossade tomater.
2. Koka under lock på svag värme tills linserna blir mjuka, ungefär 8-10 minuter. Linserna blir gula efter kokning.
3. Smaka av den färdiga soppan och ta eventuellt i mer salt efter smak. Späd med vatten om soppan blir lite tjock. Krydda med timjan. NJUT!

CHOCHOLATE CHIP COOKIE DOUGH-GLASS I NYTTIG TAPPNING

Okej, nu till detta megagoda recept! Det började med att jag härom dagen gjorde den nyttiga blondien med kikärtor som påminde mig om kakdegen som finns i Ben & Jerry’s Cookie dough-glass. Så kom snilleblixten att försöka svira ihop en egen kombo i nyttig tappning. Resultatet: SÅ GOD! Den är inte lika sliskigt söt som B&J, utan ger mer en mättande njutning. En perfekt avslutning på en god helgmiddag, framför filmen eller som bättre glasstund för barnen.  Nu har jag bara höftat fram lite mått och vill man göra degen sötare så föreslår jag att man antingen blandar i mer honung/agave/kokossocker. Har man glassmaskin blir glassen säkert ännu krämigare, jag använde bara en pajform.
 
Min Chocolate chip cookie dough-glass i nyttig tappning
2 portioner
1 ägg
1 dl grädde
100 g färskost (Philadelphia exempelvis)
1 stor nypa vaniljpulver
ca. 1/2 tsk honung (öka vid mer önskad sötma)
 
Ta fram två skålar, knäck ett ägg och lägg vitan i den ena och gulan i den andra. Vispa vitan fast och ställ åt sidan. Ta skålen med gulan, häll i färskosten och honungen, vispa ordentligt. Ta fram en tredje skål, häll i grädden och vaniljpulvret och vispa luftigt. Häll sedan i skål nr 2 i gräddskålen och vispa poröst. Vänd sedan skålen med äggvita i försiktigt och rör om. Nu ska kakdegskulorna bli till. Ta ca 1 dl blondie och rulla till små kulor för att sedan sprida ut dem i smeten och röra runt. Häll i smeten i en form och ställ in i frysen i ett par timmar.
Har ni haft den fryst ett tag så behövs den få tina upp sig lite.