Månad: februari 2016

UNDERBARA FULLKORNSFRALLOR MED TEFFMJÖL

God morgon! Jag tänkte börja veckan med att dela med mig av detta så att ni kan börja räkna ner till lördagsfrukosten med familjen redan idag. Håll i er, för här kommer ett recept på underbart goda frallor som är inte bara är glutenfria och mjölkfria -utan verkligen proppade med protein, magnesium, kalcium, järn och C-vitamin!  Jag gillar att göra mat från grunden och jag älskar bröd, men jag vill det ska innehålla en massa bra näring till kroppen istället för att bara fylla upp magen för stunden. Detta recept -alltså mmm… För er som ätit glutenfritt en längre tid vet hur svårt det kan vara att baka ett gott bröd som faktiskt beter sig som riktigt bröd. Men detta… Det var dels oerhört enkelt att slänga ihop (jag gjorde om det aningen då jag inte hade jäst hemma och förkortade då tiden med bakpulver), de växte sig fluffigt saftiga med härligt seg yta och smakade jättegott. Nästa gång ska jag prova att ha i russin! Och kanske även riven morot.

Förutom nyponskalsmjölet som bidrar med C-vitamin och järn så är de spännande nog gjorda på det “nya” teffmjölet -som är naturligt glutenfritt och rejält näringsrikt. Teff är egentligen ett gräs från Etiopien, med högt innehåll av protein, magnesium, kalcium, järn och C-vitamin som mals till mjöl. Teffmjöl har där använts i tusentals år för att laga injera (ett pannkaksliknande bröd som äts till de flesta måltider). Och många av landets främsta elitlöpare (Etiopen har världens ledande långdistanslöpare) säger sig tacka teff för sin energi och hälsa. Man vet dock inte om det är gräset i sig eller den näringsrika jorden som gör teffen så enormt näringsrikt! Teffmjöl finns nu i de flesta välsorterade matbutiker, jag såg det på citygross, men valde att skicka efter det ekologiskt från Apotea av märket Biofood. Teffmjöl finns i båda ljust och mörkt, det ljusa innehållet mest näringsämnen och har i Afrika “reserverats” till de mest välbärgade i samhället då det är lite dyrare. Det mörka innehåller dock mest järn. Jag provade det vita av en slump, vilket jag har i dessa frallor, och kommer säkert prova det mörka med. På Apotea kostar en påse med 400 gram ekologiskt teffmjöl 39.-

 
Dessa kommer garanterat bli vår familjs favoritfrallor! Grundreceptet hittade jag på Nillas Kitchen, men här nedanför har jag skrivit om det utefter den ändring jag gjorde. Mums!
Glutenfria fullkornsfrallor med teff
10 frallor
  • 7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
  • 2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja (jag valde raps)
  • 1 msk bakpulver
  • 1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak, jag valde honung)
  • 0,5 dl linfrön
  • 2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
  • 3,5 msk Fiberhusk
  • 0,5 dl nyponskalmjöl
  • 5 dl teffmjöl från exempelvis Biofood
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk brödkryddor (kan uteslutas, jag skippade det)

Gör så här:
Blanda vattnet tillsammans med olja och honung. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till vätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

  
 Tips! Dela och frys in dem. Ta sedan upp dem och värm i brödrosten.

ANSIKTSMASK MED AVOKADO

Här kommer ett recept på en enkel och billig ansiktsmask som tillför huden en riktig boost med en mängd olika vitaminer och bra fettsyror som tränger in på djupet, rengör porerna, läker och återfuktar. Ni vet hur man ibland talar om att huden skiner för att den mår så bra? Huden älskar näring, speciellt under de torra vintermånaderna! Det absolut bästa du kan ge din hy är vegetabiliska oljor, ren och skär näring från naturen -något vi har som grund i samtliga hudvårdsprodukter. Ska man dessutom vistas i solen är det viktigt att nära huden innan för att strålarna ska tas upp på ett hälsosamt sätt utan att skada. Så idag går jag omkring med denna avokadomask i ansiktet medan jag packar. Jonathan började gråta först när han såg mig (snacka om dåligt samvete) men ville därefter gärna smaka det konstiga mamma hade i ansiktet. Perfekt om man har en avokado som råkat bli lite för gammal för att ätas.

Ansiktsmask med avokado
2 masker
 – 1/2 avokado
– 1 tsk oliv- eller rapsolja
Mixa avokadon med olivoljan med en stavmixer till en slät smet. Applicera runt hela ansiktet och låt sitta i 10-30 minuter. Skölj sedan av med ljummet vatten. Voilá! Av receptet får du ut ca 2 masker, spara den andra till imorgon och upprepa!

Ps. Går bra att äta vid påläggning, men inte när du ska skölja bort den då slagg och smuts följer med den ut hehe.

BLONDIE MED CHOKLADBITAR

Ännu en gång -ja, ni läste rätt! Förra söndagen gav jag mig på att baka en läcker brownie med svarta bönor, den blev mäktigt chokladig och saftigt god. Denna vecka har jag gått och trånat efter ett recept jag hittade på Ambitious Kitchen på en Blondie med chokladbitar gjord på kikärtor. Helt utan vare sig gluten eller socker. Så i torsdagskväll slog jag till! Resultatet? Mums. Jag höll på att äta upp hela degen.. Men lyckades spara lite och gav den en skjuts in i ugnen, sedan lät den stå och safta till sig i kylskåpet till dagen efter och mmmmmm, den smälte i munnen. Jag gick efter AK’s mått (de är lite konstiga då jag har översatt dem från cups) men valde honung istället för agave och la till ett ägg som gjorde den lite mer fast. Kul med ett recept innehållandes kikärtor, som har en hög andel protein, mineraler och kostfiber som gör kroppen gott. Dessutom sägs den hjälpa till att minska sötsug. Det var riktigt enkelt att slänga ihop och blev en förvånansvärd smarrig liten godbit att skära upp som fika eller dessert.
Blondie med chokladbitar
– Kokosolja/smör för att smörja en mindre form + lite kokos
– 1 burk eko kikärtor, avrunna och sköljda
1 dl +1 msk naturligt jordnötssmör utan tillsatser/socker
– 0,5 dl honung (eller agave)
– 1 ägg (går att utesluta)
– 2 tsk vaniljpulver
– 1/2 msk havssalt
– 1/4 tsk bakpulver
– 1/4 tsk bikarbonat
– 0,75 dl mörk choklad (minst 70%) upphackad i grova bitar
– Havssalt som topping
1. Sätt ugnen på 175c och smörj en mindre form med kokosolja/smör och häll i lite kokosflingor för att Blondien inte ska fastna.
2. Mixa alla ingredienserna utan chokladen i en matberedare/mixer tills degen är slät. Häll sedan i den grovt hackade chokladen och rör om ordentligt.
3. Bre ut smeten jämt i formen med en slickepott.
4. Sätt in i ugnen i ca 20-25 min, den får inte bli torr.
5. Låt svalna och sprinkla havssalt på. Ställ den gärna i kylen över natten.
ÄT MED GOTT SAMVETE!