senaste inläggen

GREEN BOWL MED QUINOA, ZUCCHINI & RÖDBETSHUMMUS

Något som jag har snöat in mig på de senaste åren är så kallade green bowls. Dvs en matig sallad (inte sällan varma) med majoriteten eller allt från växtriket. Dels för att det är himla gott, enkelt att slänga ihop (värderas högt i småbarnslivet!), nyttigt och ger en chans till kylskåpsrensning. I love it! Idag tänkte jag bjussa på en av mina standard och favorit-bowls, perfekt nu på hösten då de flesta råvarorna är i högsäsong och inte heller kostar så många kronor. Den ljumma kombon av quinoa, zucchini, lök, rödbeta, sesamfrö, salt och rödbetshummus är så obeskrivligt god! Och inte minst älskad av din kropp. 😉 Hoppas det ska smaka! Kärlek till er!♥GREEN BOWL MED QUINOA, ZUCCHINI & RÖDBETSHUMMUS
2 stora portioner

2 stora rödbetor
1 zucchini
2 dl okokt quinoa
2 gula lökar
2 knippen grönkål
2 msk sesamfrön
Havssalt
Olivoilja att steka i
Ev lite groddar av valfri sort

Ta fram en stor skål som du kan blanda salladen i.

Börja med att koka quino enligt ansvisningar på paketet. Under tiden kan du fortsätta med resterande moment. När quinoan är klar lägger du i den i skålen.

Borsta rödbetorna till bowl och hummus rena och koka ihop med 1/2 tsk salt i ca 15-20 minuter tills de blivit mjuka. Ta då av dem, skölj dem direkt under iskallt vatten och tryck av skalet. Skär de två betorna till bowlen i små kuber och lägg i skålen.

Häll i lite olivolja i en stekpanna, skala och hacka lök och fräs ihop med hackad zucchini så de blir mjuka. Lägg i skålen.

Häll därefter i lite mer olivolja i samma använda stekpanna, repa av grönkålen och fräs även den tills den blir mjuk. Lägg i skålen.

Ta fram en liten stekpanna och torrstek sesamfrön tills de fått färg.

Blanda sedan quinoa, rödbetor, lök, zucchini och grönkål ihop med rejält av salt (viktig ingrediens som gör stor skillnad!) i skålen. Häll upp den matiga salladen i två stora skålar. Sprinkla över sesamfrön, eventuellt lite groddar och ytterligare lite salt. Svep sedan en rejäl sked rödbetshummus över och njut!

___________________________________________________________

RÖDBETSHUMMUS

3 medelstora rödbetor (kokta och skalade)
1 paket kokta kikärtor (avrunna och avtorkade)
1,5 msk tahini
2 vitöksklyftor (avsmaka gärna med mer om du vill ha starkare)
3 msk olivolja
0,5 tsk salt (avsmaka)
1 tsk spiskummin (viktigt!)
1/2 dl citronsaft
Ev. lite vatten för att göra konsistensen slätare

Stavmixa allt till en jämn röra och servera kall. Njut!

SY DIN EGEN ÖGONKUDDE MED LAVENDEL!

Här kommer (enligt mig) årets bästa julklappstips – som du dessutom gör själv! Efter en yogaklass (eller när som helst man behöver slappna av) är det så otroligt underbart att få lägga sig ner och lägga en ögonkudde på sina ögon. Kudden ger ett lätt akupressur-tryck på ögonlocken som i sin tur gör att ögonrörelsen lugnas och påverkar hjärnans aktivitet så att du blir lugn och avslappnad. Lavendeldoften verkar aromaterapeutiskt och lugnar dina sinnen.

Dessa små kuddar säljs friskt på diverse yoga- och hälsobutiker, men kan framförallt sys ihop själv på ett ytterst hållbart sätt. Idag tänkte jag berätta hur! Själv har jag använt återvunnet tyg (kanske vilar ett gammalt örngott långt in i garderoben som kan få ett nytt liv?), vete direkt från mina morföräldrars gård och lavendelblommor från min fina vän Annas trädgård.

Du kan använda dem precis som de är, men även välja att kyla ner dem genom att lägga sem en stund i kylskåpet, eller göra dem varma genom att värma dem i micon i 30 sekunder. Här nedanför hittar du min diy-guide till hur du enkelt syr din egen!

Ps. Bor du i Söderköping? Tips! Kila in till den underbara yogastudion Studio Pausa och köp en färdig liten goding! ♥

ÖGONKUDDE
19 cm x 21 cm tyg (mät gärna ut måttet på ett pappersark)
tråd
2,5 dl ekologiskt vete / linfrön
valfritt! 1 tsk torkade lavendelblommor / några droppar eterisk olja från lavendel
symaskin
sax
några nålar

  1. Börja med att mäta och klippa ut tyg i storlek 19 cm x 21 cm.


2. Nåla sedan in ca 5 mm av den ena kortsidan.

3. Sy med raka stygn över den nålade kortsidan.

4. Vik därefter tyget på mitten så att långsida läggs mot långsida och nåla långsidan och den andra kortsidan. Den redan sydda kortsidan ska vara vänd utåt (se bild).

5. Sy med raka stygn över nålade sidor (långsidan och sista kortsidan).


6. Vänd påsen ut- och in. Ta gärna hjälp av en penna för att få ut allt tyg i kanterna.

7. Blanda vetet/linfrönen med de torkade lavendelblommorna/dropparna eterisk olja. Och fyll påsen med 2,5 dl. Nåla sedan igen öppningen.

8. Sista delen! Sy ihop öppningen med raka stygn. Glöm inte att köra fram och bakåt den första och sista cm av sträckan så att tråden fäster ordentligt.

Lycka till!

Pumpasallad med grönkål, blomkål & karamelliserade cashews (växtbaserad)

Hösten är här, med sina varma färger och överflödet av alla sina goda lokala råvaror! Sett till köket så är nog faktiskt hösten min favorit, det finns ju så himla mycket gott och härligt att äta ifrån svensk mark. Genrellt längtar min kropp efter lite varmare mat nu när det börjar bli kallt ute, soppor och grytor i all sin ära – men även lite höstigare och ljumma sallader toppar listan! Idag tänkte jag dela med mig av en fantastisk sallad som smakar så gott och tar till vara på en hel del av våra lokala råvaror just såhär i hösttid! Basen är blomkål marinerad i min solskensdressing, kikärtor, grönkål, ugnsbakad pumpa, tomater och toppat med pumpakärnor och karamelliserade cashewnötter. Till det kan man med fördel även ringla solskensdressingen över. Så gott! Och perfekt som lunchlåda.. 😉 Även om momenten är ett par stycken så går det förvånansvärt fort och enkelt.

Hoppas du ska gilla den! Lagar du den? Tagga gärna @organicbymommy i bilden och lämna en kommentar här under inlägget som berättar hur du gillade den, det är så otrologt roligt att få läsa om och se mina recept komma till liv i era kök! Stor kram! SALLADEN
1 mindre blomkålshuvud
1 mindre butternutpumpa eller 1/2 stor
Lite olivolja till ugnsbakning + stekning

1 paket kikärtor (förkokta i tetra)
1 näve körsbärstomater
3 nävar grönkål
1 dl pumpakärnor
2 dl cashewnötter
Lite agave/honung* att steka i
Salt

*Ej vegansk råvara

Börja med att förbereda solskensdressingen då blomkålen ska marineras en stund i delar av den.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i tunna skivor (använd med fördel mandolin med en lite grövre tjocklek på bladet) och lägg dem i en skål och ringla över solskensdressing så att allt täcks (du vill spara dressing även till salladen så använd gärna händerna eller en pensel för att täcka all blomkål). Ställ sedan skålen åt sidan i 20 minuter medan du förbereder och bakar pumpa och steker grönkål.

Skala och skär pumpan i avlånga bitar med cirka 1 cm tjocklek eller i sockerbitsstora kuber. Lägg på en plåt och ringla över olivolja och lite salt. Baka i ca 15-20 minuter, men håll koll så att de inte bränns. Under tiden kan du förbereda grönkålen och cashewnötterna om du vill (se beskrivning nedanför). När pumpan är klarbakad tar du ut dem och låter dem svalna.

Skölj grönkålen, dra av allt fram stjälkarna och dra/hacka i bitar. Häll i lite olivolja i en stekpanna och lägg därefter i grönkålen. Låt den inte brännas utan stek den bara lite lätt så att den mjuknar. Sprinkla lite salt över och ställ åt sidan.

Cashewnötterna kan du givetvis ha naturella, men de tillför en fin sötma om de karamelliseras. Jag använder gör en snabb-karamellisering med hjälp av agave/honung* som jag klickar i i en liten stekpanna/kastrull ihop med cashewnötterna på medelhög spisvärme. Rör om under tiden så de inte bränner fast och när de har fått en fin färg tar du av dem.

Öppna tetrapaketet med kikärtor, låt spadet rinna av (spara gärna och ha som äggvita – exempelvis till dessa frallor) och skölj av dem.

Skär körsbärstomaterna mitt itu.

Dags att sätta ihop salladen! Du behöver ett stort fat. Börja med att lyfta upp blomkålen ur marinaden och droppa av den innan du sedan breder ut den på fatet. Lägg sedan över kikärtorna i ett lager över. Fördela grönkålen i ytterligare ett lager över kikärtorna. Lägg över pumpabitarna och därefter tomaterna. Sprinkla över de karamelliserade cashewnötterna och sist pumpakärnorna. När du ska äta den kan du med fördel ringla över lite extra dressing.

_____________________________________________________

SOLSKENSDRESSING 
1 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger
2 msk vatten
2 msk agave / honung*
2 msk passerade tomater
1,5 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar

*Ej vegansk råvara

Lägg samtliga ingredienser i en hög skål och stavmixa till en slät dressing.