senaste inläggen

NYTTIGARE PRINSESSTÅRTA

Herregud vad de första veckorna i april for iväg, som ni märker har jag varit lite frånvarande och det får vara så en period just nu. Vi försöker få ordning på vårt hus, måla, rensa på djupet och göra lite hemtrevligare. Det med två barn och en man vars förkylningsinfluensa tog en bra stund att ge med sig, har dragit ner hastigheten. Jag vet att jag skrev att jag skulle berätta om bröllopet förra veckan och det kommer! Jag inväntar bara de sista bilderna och lite ro så kommer snart ett romatiskt inlägg. 🙂

Tills dess kommer i alla fall mitt mumsiga recept på en nyttigare prinsesstårta utan vitt socker och gluten, samt mjölkfri och vegansk för den som vill. Jag bakar den helst med ägg då jag upplever bottnarna mer porösa, men de blir definitivt goda även utan! Marsipanen färgar jag med spenat och rödbeta. Hoppas det ska smaka! 🙂

PRINSESSTÅRTA
8-10 portioner
1 tårtbotten:
För mitt makalöst goda (veganiser-bara) tårtbottenrecept – skrolla ner

För mitt mumsiga paleo-recept klicka här för tårtbotten och kom sedan tillbaka hit igen för resterande delar av prinsess-tårtan.

När din tårtbotten står i ugnen eller svalnar kan det vara perfekt tidpunkt att göra dina fyllningar. Exempelvis är vaniljkräm och jordgubbskräm supergott ihop, eller varför inte jordgubbssylt, mosad banan och vispad grädde? Jag brukar skära botten i två-tre lager och breda på två olika fyllningar i två tjocka lager innan jag sätter över bottenlocket. Ett smart tips är att klä tårtan här med hushållsplast tight och ställa den i kylskåpet över natten, på så sätt så “sätter den sig” och fyllningarna saftar till sig utan att rinna ut. När du ska klä på marsipanen kan du eventuellt även spackla tårtan innan med smörkräm (för vegansk så skippar du detta moment) och därefter lägga på marsipantäcket.
______________________________

TÅRTBOTTEN
2 lager

4 ägg* eller 2 dl kikärtsspad
2 dl kokossocker eller björksocker
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 tsk bakpulver
kokosolja + potatismjöl att smörja formen med
18 cm springform
_________________________

Börja med vispa ägg/aquafaba och kokossocker/björksockerpösigt i en bunke (här pratar vi minst 5 minuter för att vispa in luften så att din botten blir häligt fluffig).Blanda potatismjöl, rismjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant mjölad med potatismjöl.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter. Känn efter med en sticka att kakan är redo, låt den svalna helt och skär den sedan i två-tre lager.

______________________________

MARSIPAN:
1/2 dl agave/lönnsirap/honung*
2 msk babyspenat (ev lite rödbetssaft för rosa ros eller rosa marsipan)
4 dl mandelmjöl
ev. potatismjöl att kavla ut marsipanen med
*ej vegansk

Mixa agaven/honungen med spenaten till en jämn smet och gärna utan bitar. Blanda sedan ner mandelmjölet och blanda väl. Vill du ha rosa marsipan exempelvis till en ros så byter du ut spenaten mot rödbetssaft (pressa rödbeta själv eller köp färdig juice i butik). Kavla sedan ut marsipanen (gärna på ett bakplåtspapper) och med hjälp av potatismjöl till önskad tjocklek och lägg på tårtan.
______________________________

SMÖRKRÄM ATT SPACKLA UTSIDA TÅRTA MED (ej vegansk)
75 gram rumstemp. smör*
2 msk agave/honung*
*ej vegansk/mjölkfritt

Denna smörkräm skippar du om du gör vegansk. Vispa smöret och sötningen och spackla sedan på tårtan innan du lägger över marsipantaket.
______________________________

VISPAD GRÄDDE
2 dl uppvispad vispgrädde* (ej paleo/vegansk)eller

2 dl kokosgrädde (den feta vita delen eller ex Garants lila tetra som är krämig rakt igenom och inget vatten separerat)
2 msk agave/honung*

Börja med att hälla i kokosgrädden i en skål och ställ i kylskåpet över natten för att den ska stelna av kylan. Ta sedan ut den och vispa den med elvisp till en fluffig konsistens, ha i sötning och vispa lite till. Voila! Perfekt som gräddig fyllning.
______________________________

JORDGUBBSSYLT

3 dl jordgubbar (färska eller frusna)
2 msk chiafrön
2 tsk honung/agave*/lönnsirap*/sötströ**
en skvätt citronsaft

Mixa allt ordentligt med en stavmixer och häll i en burk. Låt svälla i 1 timme innan användning och förvara i kylskåpet i 2 veckor.
______________________________

JORDGUBBSKRÄM VEGANSK

2 dl kokosgrädde (eller det feta lagret från kokosmjölk) obs! ställ in i frysen en timma innan användning för att få till den fasta konsistensen.
1,25 dl jordgubbspuré (mixa 1 dl jordgubbar till en slät smet)
0,4 dl agave eller lönnsirap
2 tsk flytande kokosolja
ev. 1 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljpulver)

Vispa samman allt och ställ in i kylen minst en timma. Ta fram och vispa upp en aning innan du spacklar på.

______________________________

JORDGUBBASKRÄM EJ VEGANSK

2,5 dl vispgrädde*
2 gelantinblad*
1/2 dl agave eller honung*
200 gram jordgubbar (färska eller upptinade)*ej vegansk

Lägg i gelantinbladen i en skål med iskallt vatten. Häll därefter i grädden i en kastrull och sätt på plattan, låt det småputtra i ett par minuter. Häll då i jordgubbarna, krama ur gelantinbladen och lägg i samt honungen. Staxmixa slät och ställ in i kylen i 1-2 timmar innan du tar fram den och spacklar på.

______________________________

VANILJKRÄM
2 ekologiska äggulor* / 1 msk potatismjöl (för vegansk men ej paleo)
2 msk kokossocker (sötströ för LCHF)
0,75 tsk vaniljpulver
1,25 dl kokosmjölk (det tjocka vita lagret, alltså inte själva vattnet)
10 gram kokosolja (neutral, dvs doftfri)

*ej vegansk men PALEO

Rör ihop äggulor och kokossocker i en bunke. Lägg vaniljpulvret i kokosmjölken och koka upp i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma vaniljkokosmjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 3 minuter medan du rör. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätta kokosoljan, rör om tills oljan har smält. Ställ åt sidan och låt svalna.

ZOMBIE, ORMAR & FÖDELSEDAGSFIRANDE

Om det är något jag lärt mig den senaste veckan så är det att inte flyga med rejäl förkylning i kroppen. Det påfrestade kroppen rejält och skruvade upp nivån till bihåleinflammation… Det i ett stadie av att inte kunnat sova på 42 timmar (hemresan, tid innan och efter – man kan ju liksom inte gå och lägga sig närsom när man har barn) plus 7 timmars jetlag, plus trötta barn… Blev en liten utmaning. Ni vet känslan av att komma hem pigg och pepp efter en semester? Jag (vi) har känt mig som en genomsjuk och utbränd zombie veckans första fem dagar. Hehe. Barnen mår dock väldigt mycket bättre och våra sömntider har blivit sundare för varje dag (Första dagen hemma kämpade vi oss plågsamt för att hålla oss vakna till 16.30 och vaknade pigga vid 03.00). Mitt huvud har uppenbart känt sig disorienterat, för första natten vaknade jag kallsvettig och helt övertygad om att jag blivit lämnad ensam utomhus att sova i en säng i den becksvarta natten på Bali och att det var ormar bredvid. Jag var utom mig av rädsla. Så jag skrek allt jag kunde efter mina svärföräldrar (?) Och därefter Simon (som sov för djupt för att svara de första ropen) som till slut svarade förvirrat. Jag frågade då desperat vart vi var och om det var ormar här. Han svarade tillbaka lika yr att han inte visste. Det tog oss en stund att i mörkret känna oss omkring för att förstå att vi sov hemma i vår säng i Sverige. Jepp, jetlaggen har varit påtaglig…

Trots tuff start hemma så har vi börjat komma tillbaka till rutiner och njuter så av vårsolen- herregud så mycket som kommer till liv med den. Jonathan har börjat förskola igen (han går 15 timmar i veckan) och jag har försökt besegra berget av tvätt, lagret av två månaders damm och den dunkande huvudvärken av svullna bihålor.

På söndag ska vi fira J som fyller 4 (!) Och har förenklat så mycket som möjligt genom att catera maten vi ska äta. Jag har en liten benägenhet att bli lite väl ambitiös när vi ska bjuda till fest och att gå all in med mat, städ och fix under småbarnsåren har vi insett lätt kan sluta i kaos… Så nu försöker vi förenkla i den mån det går, speciellt under de perioder då energin är lite lägre. Grymt bra koncept i vår familj! Därmed ska vi ta morgondagen till att fixa det sista och kanske blir ett och annat fönster tvättat trots allt. Men först: sömn!

Just ja, nu har de första omgångarna bröllopsbilder trillat in (Kan inte sluta titta!) Och jag tänkte försöka knåpa ihop ett inlägg till nästa vecka där ni får se och läsa om vår stora dag.😊 Tills dess – en liten sneak peak…

Taget av min fantastiska vän Deniese Thorvaldsson

ANDRUM ATT VÄXA I & HEJDÅ BALI

Imorgon åker vi hem! Vi har nu varit här i snart två månader, jag och barnen. Simon de två sista veckorna. Alla våra familjmedlemmar och nära vänner i omgångar. Jag har hunnit leda ett större yogaretreat och jag har gift mig med mitt livs kärlek. Igår låg jag och tittade igenom några bilder som jag knäppte dagarna innan vi åkte, där i slutet av januari. Ett på barnen lekandes i snön. Ett på dem lekandes inne och jag kunde inte hjälpa att tycka att de såg så små ut jämfört med nu! Ett på Simon på Norrköpings vackert upplysta hamnbro i den kalla fredagskvällen påväg hem ifrån en middagsdejt, han hade dragit upp jackan till hakan och ser sådär snygg ut som bara han gör. Bara två månader har gått sedan dess, ändå känns det som en livstid har passerat. Så mycket känns annorlunda och förändrat. Positivt och fint. Stort och nästan överväldigande, eller förresten- väldigt överväldigande. Jag vet inte exakt vad som är annorlunda i livet konkret, kan inte sätta fingret på det, men jag stannar i känslan och låter svaren komma när allt har lagt sig.

Så många tankar och känslor har hunnit passera igenom min kropp denna resa. Distansen till vardagen och utrymmet att få leva lite närmare det liv som uppenbart passar min kropp och personlighet så mycket bättre denna årstid har gett mig något stort.

Jag har funderat mycket på vilka relationer jag vill ha i mitt liv och hur jag ska hylla dem på ett mer prioriterat vis (om än med ödmjukhet inför att vi faktiskt är inne i ett av livets mest krävande faser – småbarnsåren).

På hur jag fördelar min tid och hur jag vill använda den. Jag har synat alla dessa läxor som livet slänger åt mig med stressproblematik i vitögat och denna gång försökt att verligen lära mig av dem istället för att bara parera.

Hur enormt stor min och Simons kärlek är, men hur lätt det är att låta den komma i skymundan under just dessa krävande år av vårt föräldraskap. Vår kärlek har sedan start alltid varit påtagligt stor och levande, men med barn i bilden har det varit lättare att låta den kommer längre ner på listan av prioritet. För tre år sedan skrev jag på bloggen att vi resonerade att under dessa år ta ett stort andetag med vår relation och djupdyka ner för att sedan hålla andan under vattnet medan vi kör småbarnstiden och sedan ses på andra sidan, när vi är ute ur den. En slags metafor för att vi helt enkelt skiftar i stort sätt allt fokus från vår relation till att ge kraft till barnen och oss själva som individer för att orka med. Hugedamej så fel vi hade! Varken vår familj eller vi som individer mår bäst av att prioritera bort vår relation för att ge plats åt föräldraskapet. Vi behöver snarare ge mer näring nu om någonsin till vår relation för att kunna odla så mycket kärlek, närhet och ödmjukhet som möjligt att kunna ta utav när kraftdepån sinar. Vi behöver se, höra och respektera varandra och varandras behov nu som mest för att faktiskt komma ut hela ihop på andra sidan och fortfarande vilja välja varandra igen. Det är en supersvår ekvation i vardagen, att ta av tid och energi man ofta inte har för att värna lite extra om varandra med vardagskärlek och inte minst söka gemensam egentid. Att våga be om hjälp med barnvakt. Men jag tänker att om man har det som värdegrund och inställning redan från start så är en stor del av jobbet redan gjort. Det är hur som helst vår inställning numera och det vi jobbar på sedan ett bra tag tillbaka!

Det och så många, många fler insikter och betydelsefulla tankar har kommit till mig dessa veckor. Bali ändå, magiska, läkande och varmhjärtade plats. Tack för att du finns och alltid tar emot oss!

Nu ser jag fram emot att komma hem till den svenska våren, få åka hem till min bästis och dricka te och prata om allt mellan himmel och jord, springa, göra en ordentlig vårrensning i hela huset, pussas med min make (Kan inte få nog av att benämna honom som det!) Och se vad själen har vaskat med sig hem för guld från Bali när allt har fått landa. Men först och främst ser jag fram emot lugn och ro. Vi ska komma in i hemmarutiner, men tempot ska vara lågt och skönt!

Dessvärre blev våra sista dagar kantade här av rejält med förkylningsinfluensa, så nu håller vi tummarna för att vi mår bättre när det är dags för hemfärd!

Hörs hemma i Sverige!

Foto taget av fantastiska Deniese Thorvaldsson och Yogabrallorna kommer från Yogia (annonslänk)